Brokoli filizi karbonhidratlar, protein, lif, antioksidanlar ve çeşitli vitamin ve mineraller dahil olmak üzere besinlerle doludur. Birçok bakkal ve sağlıklı gıda mağazası brokoli filizi taşır, ancak kendiniz de yetiştirebilirsiniz. İşlem, brokoli tohumlarını gece boyunca ıslatmayı ve ardından çimlenirken gelecek hafta boyunca onları sıcak ve karanlık bir yerde tutmayı içerir. Sağlıklı filizlerin anahtarı düzenli durulama ve boşaltmadır, çünkü bu küf ve mantarların büyümesini önleyecektir.
adımlar
Bölüm 1/3: Tohumları Islatmak
Adım 1. 1 litrelik (1 L) bir cam veya plastik kavanoz seçin
Brokoli tohumlarını filizlendirmek için özel bir filizleyici kullanabilir veya şeffaf bir cam veya plastik kavanoz kullanabilirsiniz. Bir kavanoz idealdir, ancak plastik bir gıda saklama kabı da kullanabilirsiniz. 1 litrelik (1 litrelik) bir kavanoz, su ve büyüyen filizler için çok fazla alan sağlayacaktır.
Patojenlerin büyümesini önlemek için steril bir filizleyici veya kavanoz kullanın. Kavanozu bulaşık makinesinden geçirerek veya sıcak, sabunlu suda yıkayarak sterilize edebilirsiniz
Adım 2. Tohumları ölçün
hakkında yapmak 1⁄2 pound (230 gr), 3 yemek kaşığı (44.4 ml) (45 gr) brokoli tohumu ile başlamanız gerekir. Filizleri büyütmek için gereken 7 ila 10 gün boyunca tohumları her gün birkaç kez ıslatmak ve durulamak için taze, filtrelenmiş suya da ihtiyacınız olacak.
Adım 3. Kavanozda tohumları filtrelenmiş su ile birleştirin
Tohumları 2 ila 3 inç (5,1 ila 7,6 cm) soğuk, filtrelenmiş su ile kaplayın. Su, 60 ila 70 °F (16 ve 21 °C) arasında olmalıdır. Tohumları tamamen doyurmak için suyu ve tohumları birlikte döndürün. Tohumlardan herhangi biri yüzerse, kavanozun içine itin.
Bir termometreniz yoksa, su biraz serin olmalıdır
Adım 4. Kavanozu tülbent ile örtün
Tülbenti kavanozun ağzına yerleştirin ve yerine sabitlemek için elastik bir bant veya mason kavanoz halkası kullanın. Varsa, yerleşik bir ekrana sahip özel bir filizlenen kapağı da vidalayabilirsiniz.
- Tülbent veya ağ kullanmak, kavanoza hava akışına izin verecek, ancak kiri, böcekleri ve partikülleri dışarıda tutacaktır.
- Tülbent yerine temiz bir çay havlu da kullanabilirsiniz.
Adım 5. Tohumları sıcak ve karanlık bir yere aktarın
Bu, tohumların toprakta yaşadığı koşulların tekrarlanmasına yardımcı olacak ve çimlenmeyi teşvik edecektir. İdeal yerler arasında mutfak dolabı, dolap veya kiler bulunur.
Adım 6. Tohumları yaklaşık 8 saat bekletin
Tohumları kilerdeki suda gece boyunca veya 8 ila 10 saat bırakın. Bu, çimlenme sürecini başlatacak ve filizlerin daha hızlı büyümesine yardımcı olacaktır.
Bölüm 2/3: Tohumların Çimlenmesi
Adım 1. Tohumları boşaltın ve durulayın
Tohumlar yaklaşık 8 saat ıslatıldıktan sonra tülbentini çıkarın ve tohumları ince gözlü bir kevgir içine aktarın. Suyu açın ve herhangi bir kiri veya bitki maddesini çıkarmak için tohumları yaklaşık bir dakika durulayın.
- Yerleşik ekranlı filizlenen bir kapak kullanıyorsanız, kavanozu yavaşça ters çevirerek suyu boşaltmanız yeterlidir. Biraz tatlı su dökün, suyu ve tohumları kavanozun içinde döndürün ve ardından suyu tekrar dökün.
- Suyu boşalttıktan sonra kavanozu 45 derecelik açıyla 30 dakika boyunca ters çevirerek kavanozdaki tüm suyun boşalmasını sağlayın.
Adım 2. Tohumları kavanoza geri koyun
Durulanan tohumları filizlenen kavanoza geri aktarmak için temiz bir kaşık kullanın. Tülbenti değiştirin ve elastik ile yerine sabitleyin. Tohumları ıslatmak için kullandığınız aynı sıcak, karanlık yere geri koyun.
Adım 3. Tohumları 4 güne kadar her 6 ila 8 saatte bir durulayın ve boşaltın
Önümüzdeki 3 ila 4 gün içinde tohumlar filizlenecek ve filizlenmeye başlayacak. Bu işlem sırasında sık sık durulamaya ve boşaltmaya devam etmek önemlidir. Düzenli durulama, gıda zehirlenmesine neden olabilecek küf ve bakteri üremesini önleyecektir.
Filizler büyüdükçe, bulanık görünen ve bazen küfle karıştırılan kök tüyleri geliştireceklerdir. Kök tüyleri filizlerin suyu emmesine yardımcı olur ve bunlar tamamen normaldir. Duruladıktan sonra onları görmezsiniz bile
Adım 4. 3 ila 4 gün sonra filizleri dolaylı güneş ışığına taşıyın
Filizler yaklaşık 1 inç (2,5 cm) uzunluğa ve sarı yapraklara sahip olduklarında, klorofil büyümesini teşvik etmek için onları parlak bir yere taşıyın. Bu, yaprakları sarıdan yeşile çevirecek ve filizlerdeki besin miktarını artıracaktır. Mutfak tezgahı gibi oda sıcaklığındaki bir konum, bu yeşillendirme işlemi için ideal bir yerdir.
Filizleri doğrudan güneş ışığına koymayın, aksi takdirde yanarlar
Adım 5. 1 ila 2 gün daha 6 ila 8 saatte bir durulamaya devam edin
Bu noktada filizler hala küflenmeye karşı hassastır, bu nedenle filizler yeşil olduğu için her 6 ila 8 saatte bir durulamaya devam etmeniz gerekir. Filizlerin üzerindeki yapraklar 1-2 gün içinde koyu yeşile döndüğünde filizler yemeye hazırdır.
Bölüm 3/3: Brokoli Filizlerini Saklama ve Kullanma
Adım 1. Gövdeleri çıkarın
Yapraklar koyu yeşil olunca filizleri geniş bir kaba aktarın. Filizleri suyla kaplayın ve gövdeleri gevşetmek için filizleri temiz bir elle hafifçe çalkalayın. Suyun yüzeyini süzmek ve gövdeleri toplamak için elinizi veya küçük bir ince gözenekli süzgeç kullanın.
Brokoli kabukları çok fazla su tutabilir ve bu, onları çıkarmazsanız erken bozulmaya neden olabilir
Adım 2. Filizleri son bir kez durulayın ve boşaltın
Suyu boşaltmak için kabuklu filizleri ince gözlü bir kevgir içine aktarın. Filizleri temiz suyla durulayın ve ardından yaklaşık bir saat süzülmeye bırakın. Bir saat sonra filizleri birkaç saat kuruması için temiz bir havluya aktarın.
Filizleri saklamadan önce kurutmak, daha uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır
Adım 3. Artan filizleri buzdolabında 2 haftaya kadar saklayın
Filizler kuruduğunda, bir kavanoza veya hava geçirmez kapaklı başka bir kaba aktarın. Filizleri buzdolabına aktarın ve 1 ila 2 hafta saklayın.
Adım 4. filizleri ye kendi başlarına.
Filizler lezzetli bir atıştırmalıktır ve günün herhangi bir saatinde besleyici, yoğun ve sağlıklı bir atıştırmalık için onları ons (28 g) ile yiyebilirsiniz. İsterseniz filizleri daldırma ile de yiyebilirsiniz, örneğin:
- Humus
- Sebzeli sos
- Ispanak sosu
- Yoğurt sosu
Adım 5. Filizleri salatalara ekleyin
Filizler, gevreklikleri ve hafif lezzetleri nedeniyle herhangi bir salataya mükemmel bir katkı sağlar. Salatanızı hazırladıktan sonra üzerine bir avuç taze brokoli filizi serperek tamamlayın. Salatayı yağ ve sirke ile gezdirebilir veya en sevdiğiniz sosla süsleyebilirsiniz, örneğin:
- çiftlik
- Sezar
- meyveli salata sosu
- Rokfor
- İtalyan
- Haşhaş tohumu
Adım 6. Bunları bir sandviç tepesi olarak kullanın
Tıpkı salatalarda olduğu gibi, taze filizler de sandviçler için harikadır çünkü hafiftirler ancak biraz gevreklik katarlar. Hızlı ve kolay bir sebze sandviçi için, en sevdiğiniz ekmeğin iki parçasını kızartın ve tereyağlayın, biraz dilimlenmiş domates, avokado ve soğan ekleyin ve her şeyi bir ons (28 g) filizle doldurun.
- Biraz daha gurme bir sandviç için, başlangıçta ekmeği kızartmayın. Bunun yerine, en sevdiğiniz peynirden birkaç dilim ekleyin ve sandviçi bir panini makinesinde bitirin.
- Reuben veya BLT gibi sevdiğiniz herhangi bir sandviç türüne filiz ekleyebilirsiniz.
