Gıda israfı dünya çapında artan bir sorundur. Amerika Birleşik Devletleri'nde, tüm yenilebilir yiyeceklerin en az üçte biri çöp kutusuna gidiyor. Söylemeye gerek yok, bu israfın bir kısmını bile ortadan kaldırmak birinci önceliktir. Neyse ki, gıda israfını azaltmanıza yardımcı olacak ve sadece çevreye değil cüzdanınıza da yardımcı olacak birçok teknik var. Daha akıllıca yemek pişirerek ve alışveriş yaparak ve ayrıca gıdaları korumanın yaratıcı yollarını öğrenerek gıda israfını en aza indirebilirsiniz.
adımlar
Yöntem 1/6: Daha Akıllı Alışveriş
Adım 1. Alışverişten önce bir şeyler atıştırın
Market alışverişinizi yemekten sonra planlayın veya mağazaya gitmeden önce doyurucu bir atıştırmalık aldığınızdan emin olun. Açken alışveriş yapmak normalde alacağınızdan daha fazla yiyecek almanıza neden olabilir ve bu da yiyecek israfına neden olabilir.
Adım 2. Yeni bir yemek deneyin
Konfor alanınızdan çıkmaktan ve yeni ürünler denemekten korkmayın. Yeni ve yabancı bir meyve veya sebze seçmek, sizi yeni saklama püf noktaları veya yapılacak yeni yemekler öğrenmeye teşvik edebilir. Bu, solup sonunda çürüyene kadar oturmasına izin vermek yerine ürünü hemen kullanmaya teşvik edecektir.
- Hiç ejderha meyvesi denemediyseniz, ejderha meyvesi şerbeti yapmayı deneyebilirsiniz.
- Ayrıca çirkin meyveyi deneyebilir ve bir salataya veya smoothie'ye ekleyebilirsiniz!
Adım 3. Akıllı alışveriş yapmanıza yardımcı olacak bir akıllı telefon uygulaması indirin
Telefonunuz veya tabletiniz için bakkal alışverişinizden en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olabilecek çeşitli uygulamalar vardır. Bazı uygulamalar bir alışveriş listesi oluşturmanıza, giderleri tablo haline getirmenize, son kullanma tarihlerini kaydetmenize ve daha pek çok şeye olanak tanır. Yiyeceklerinizin süresinin ne zaman dolacağını bilmek, yiyecek israfını azaltmanıza yardımcı olacaktır.
- Green Egg Shopper uygulaması, "son kullanma" tarihlerini girmenize olanak tanır, böylece hiçbirini kaçırmaz ve yiyeceklerin boşa gitmesine izin vermezsiniz.
- StillTasty.com, gıdaların raf ömrü ve gıdaların çok çabuk bozulmasını önlemek için nasıl düzgün bir şekilde saklanabileceği hakkında birçok bilgi sunar. Ayrıca Apple cihazlarıyla uyumlu bir uygulama sunarlar.
- Cozi, alışveriş listenize girmenize ve yemek planlamanıza olanak tanıyan ücretsiz bir web tabanlı araç sunar. Bu, yiyeceklerinizi düzenli tutmanıza ve yiyecek israfını önlemenize yardımcı olabilir.
- MINI Fridge, buzdolabınızda ne olduğunu "son kullanma" ve son kullanma tarihlerine göre takip etmenizi sağlar.
Yöntem 2/6: Yemek Yaparken Daha Az Yiyecek İsraf Etme
Adım 1. Hangi yiyeceklerin artıklar kadar iyi kaldığını araştırın
Bazı yiyecekler yemek artıkları kadar iyi dayanmaz ve bazıları mükemmel yemek artıkları yapar! Hangi yiyecekleri hemen tüketmeniz gerektiğini ve hangilerinin harika yemek artıkları yapacağını bilmek, ne kadar hazırlayacağınızı bilmenize yardımcı olacaktır.
- Lezzetli yemek artıkları yapan tarifleri arayın. Allrecipes ve BBC Good Food gibi, özellikle bu amaca yönelik tarifleri listeleyen birçok web sitesi var.
- Genel olarak, taze (pişmemiş) ürünler içeren yiyecekler iyi yemek artıkları yapmaz. Siz yemeye hazır olduğunuzda ürün solmuş ve duygusal olacaktır.
- Köriler harika yemek artıkları yapar çünkü sosdaki otlar ve baharatlar, daha uzun süre muhafaza edildikçe daha fazla lezzet verir.
- Fasulye ve baklagiller yemek artıkları olarak beş güne kadar dayanabilir ve çok lezzetlidir!
Adım 2. Porsiyonları göz önünde bulundurarak pişirin
Kendiniz veya bir başkası için yemek yapıyorsanız, hazırlayabileceğiniz tarifte listelenen miktarlara karşı dikkatli olun. Tarif bir aile düşünülerek tasarlandıysa, artıkları kendi başınıza yiyebileceğinizi varsaymak pratik olmayabilir.
- Tarif bir aile içinse ve sadece bir veya iki kişilik yemek yapıyorsanız, tarifte belirtilen malzeme miktarını yarı yarıya azaltın. Ayrıca pişirme süresini azaltmanız gerekebilir.
- Yalnızca bir veya iki kişi için yemek pişiren kişilere yönelik tarifleri arayın.
Adım 3. Çabuk bozulan yiyecekleri kullanın
Marketten dönerken çabuk bozulan ürünlerinizi kullanın. Ürün bir veya iki hafta içinde çürümeye başlayacak, bu nedenle yiyecekleri boşa harcamamak için önce onu kullanmak önemlidir.
- Ürünün tamamının kullanılmasını sağlamak için ürünün hangi reçetelerde kullanılacağını hemen belirleyin.
- Ürünü konserve veya dekapaj yapmak için kullanabilirsiniz.
- Ürünü daha sonra kullanmak üzere dondurun. Yapraklı sebzeler, kabuklu yumurtalar ve kremalı soslar dışında çoğu yiyecek iyi donar.
Adım 4. Yiyecek artıklarını başka amaçlar için kullanın
Yiyecek artıklarını çöpe veya çöp kutusuna atmak yerine kullanmanın birçok yolu vardır.
- Tavuk alırken kemiksiz, derisiz olanını almak yerine kemikli ve derili olanını alın ve mağazadan döndüğünüzde kendiniz kesin. Kemikler ve deriler, büyük miktarda tavuk suyu yapmak için sebze budamalarıyla birlikte kullanılabilir.
- Birkaç pastırma dilimini kızarttıktan sonra fazla pastırma yağını süzüp bir tavada saklayabilirsiniz. Soğuduktan sonra, lezzetli bir tada sahip, rafa dayanıklı bir yemeklik yağ verir.
- Yemeklik yağı, tadı olumsuz etkilemiyorsa, bozulmak üzere olan ekşi krema veya tereyağı ile değiştirin.
- Daha kremalı ve ekşi bir tat vermek için güveçte az miktarda yoğurt kullanın.
- Barbekü için ekşi kremayı yoğurt ve peynirle değiştirin
- Daha az miktarda salata ince doğranabilir ve mercimek için garnitür olarak kullanılabilir.
- Kızartılmış tarifler için yumurtaları gıda yapıştırıcısı olarak kullanın
- Hemen hemen tüm meyveler smoothie veya meyve sularına girebilir
Yöntem 3/6: Yiyecekleri Koruma
Adım 1. Yiyecekleri dondurun
Dondurma, yiyecekleri korumanın en yaygın yollarından biridir. Gıdaların genel olarak donma sıcaklıklarında tutulması mikroorganizmaların sayılarının artmasını ve bozulmalarını engeller. Dondurma bu nedenle besinleri korumanın etkili bir yolu olabilir.
Dondurucu yiyecekler yeniden ısıtıldıktan sonra dokusunu değiştirecektir, bu nedenle kremalı soslar veya yoğurt, fesleğen, maydanoz, yumuşak peynirler, elmalar, limonlar, salatalıklar, kereviz, soğan, yapraklı sebzeler ve daha fazlasını dondurmaktan kaçınmak en iyisidir
Adım 2. Yemek yiyebilirsiniz
Yiyecekleri korumanın harika bir yolu, henüz aşina değilseniz, nasıl yapılacağını öğrenmektir. Konserve oksijeni uzaklaştırır ve yiyecekleri bozan bakterilerin büyümesini engeller. Aralarından seçim yapabileceğiniz bir dizi konserve tekniği vardır.
- Düdüklü tencerelerde konserve yapmak, havayı dışarıda ve sıvıyı içeride tutmak için bir sızdırmazlık oluşturacak yeterli basınç ve ısıyı oluşturmak için bir düdüklü tencere kullanmayı içerir. Bu, etleri, sebzeleri, kümes hayvanlarını ve deniz ürünlerini korumanın en güvenli yöntemidir.
- Kaynar su banyosunda konserve yapmak domates, meyve, reçel, turşu ve diğer konserveler için ideal ve güvenlidir.
Adım 3. Yiyecekleri kurutun
Kurutulmuş yiyecekler, yiyeceklerdeki suyu ortadan kaldırarak size kurutulmuş bir versiyon bırakır. Bu popülerdir çünkü tamamen doğaldır, yiyecekleri taşınabilir hale getirir ve lezzetli olabilir. Elma, domates, brokoli veya havuç gibi yiyecekleri fırın veya kurutucu ile kurutmayı deneyin.
Adım 4. Turşu yemeği
Salamura yiyecekler, yiyeceklerin bozulmasını önleyen solüsyonlara batırılır. Dekapaj konserve olmadan yapılabilir ve genellikle sirke veya tuzlu su kullanımını içerir. Kendinizi turşu turşusu ile sınırlamayın - bu şekilde sarı kabak, yeşil fasulye ve kirazları da koruyabilirsiniz.
Adım 5. Yiyecekleri fermente edin
Fermantasyon ve dekapaj benzer hazırlama süreçlerine sahiptir, ancak yöntemler gıdaları farklı şekillerde korur. Fermantasyon, gıdaları korumak ve besin içeriğini arttırmak için “lakto-fermantasyon” adı verilen bir süreç kullanır. Meyveleri fermente edebileceğiniz gibi sebzeleri de fermente edebilirsiniz.
Yöntem 4/6: Yiyecekleri Saklama
Adım 1. Buzdolabınızdaki rafları düzenleyin
Buzdolabınızı nasıl düzenleyeceğinizi bilmek, yiyeceklerinizin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olacaktır, çünkü buzdolabındaki çeşitli alanlar farklı sıcaklıklardadır ve bazı yiyeceklerin diğerlerinden daha soğuk olması gerekir. Bu uygulama aynı zamanda gıda israfını da en aza indirecektir.
- Süt ürünleri, en soğuk olduğu yerde, buzdolabının üst kısmında saklanmalıdır.
- Et ve balıkları orta katman(lar)daki rafta veya raflarda saklayın.
- Peyniri ve söğüş etleri alt rafın altındaki ilk çekmeceye yerleştirin.
- Ürün ve meyveleri alt çekmecede veya varsa nem kontrollü alt çekmecede saklayın.
- Yumurtaları ve tereyağını buzdolabının kapısındaki bir kapakla korunan bir bölmede saklayın. Bu onların çok soğumasını önler.
- Sosları ve sosları buzdolabı kapağının orta bölmelerine yerleştirin.
Adım 2. Sebzeleri uygun şekilde saklayın
Bazı sebzeler buzdolabının dışında en iyi sonucu verir ve bazıları satın alındıktan hemen sonra soğutulmalıdır.
- Sarımsakları kuru ve iyi havalandırılmış bir alanda saklayın.
- Soğanlar ve patatesler birbirlerinin daha hızlı bozulmasına neden olacağı için ayrı tutun.
- Tatlı patatesleri ısı ve ışıktan koruyan bir yerde saklayın.
- Diğer sebzelerin çoğu soğutulmalıdır.
Adım 3. Meyveyi buna göre saklayın
Çoğu meyvenin buzdolabına konmadan önce oda sıcaklığında olgunlaşması veya yumuşaması gerekir ve bazı meyveler satın alındıktan hemen sonra buzdolabında saklanmalıdır. Yine de diğerleri, çok çabuk bozulma korkusu olmadan oda sıcaklığında saklanabilir.
- Muz, ballı kavun, kivi, mango, nektarin, ananas vb.'nin buzdolabında saklanmadan önce oda sıcaklığında olgunlaşması gerekir, aksi takdirde lezzetlerini kaybedebilirler.
- Çoğu meyvenin satın alındıktan hemen sonra soğutulması gerekir. Onları oda sıcaklığında bırakmak çürüme oranını artıracaktır.
- Elmalar, birçok narenciye ve karpuz oda sıcaklığında saklanabilir. Bununla birlikte, soğutulursa genellikle daha uzun süre dayanırlar.
- Meyveler, yakındaki diğer meyveleri olgunlaştıracak gazları serbest bırakır. Meyveleri buzdolabında veya tezgahta saklarken bunu aklınızda bulundurun. Çok çabuk olgunlaşmak istemediğiniz meyveleri ayırın.
Yöntem 5/6: Organize Kalmak
Adım 1. Buzdolabındaki dağınıklığı temizleyin
Dağınık bir buzdolabı, havanın düzgün bir şekilde dolaşmasını ve saklanan yiyecekleri soğutmasını önleyecektir. Buzdolabınızı düzenlemenin en iyi yolunu öğrenerek başlamak isteyeceksiniz.
- Buzdolabını boşaltın ve iyice temizleyin.
- Bozulmuş yiyecekleri atın.
- Yiyecek kutularını düzenleyin. Bazı kutular ürün, et ve peynir için tasarlanmıştır.
- Kutuları doldurduktan sonra kalan yiyecekleri eklemeye başlayın.
Adım 2. FIFO'yu kullanın
FIFO, First In, First Out anlamına gelir ve restoranlarda ve ticari mutfaklarda standart bir uygulamadır. Evde bakkaliye ürünlerini açarken eski ürünleri öne, yeni ürünleri arkaya koyun. Bu, eski yiyecekleri bozulmadan önce tüketmenizi sağlayacaktır.
Adım 3. Neyin atıldığını takip edin
Attığınız şeylerin bir listesini tutmak, bir dahaki sefere satın almayı yeniden düşünmek için hatırlatma görevi görebilir. Daha önce kullanmadıysanız, belki de o yemeği yemeye meyilli değilsinizdir ve tekrar alırsanız boşa gidecektir.
Adım 4. Gıda bankalarına bağış yapın
Yemek istemediğiniz bir şeyi atmak yerine, bir gıda bankasına yiyecek bağışlamayı düşünün. Bu hem yiyeceklerin boşa gitmesini önleyecek hem de ihtiyacı olan diğer insanlara yardım etmenizi sağlayacaktır.
- Bölgenizdeki gıda bankaları için çevrimiçi arama yapın. Ayrıca arkadaşlarınıza veya ailenize bilip bilmediklerini sorabilir ve sizi yönlendirebilirler.
- Bölgenizde bağış yapmak için bir gıda bankası belirledikten sonra, ne tür yiyecekleri kabul edip etmediklerini öğrenmek için internete bakın veya arayın.
- Çoğu gıda bankası, gıda işleme veya hazırlama yetkisine sahip bir mutfakta hazırlanmayan gıdaları kabul etmeyecektir.
- Kapalı veya bir mağazadan satın alınmış teneke kutularda bozulmayan gıdaların bağışlanması genellikle kabul edilebilir.
Yöntem 6/6: Yaratıcı Kullanım
Bozulabilir malzemeleri istenmeyen yaratıcı şekillerde kullanabilirsiniz. Daha uzun raf ömrüne sahip malzemeleri bunlarla değiştirebilirsiniz. Bu, daha uzun raf ömrü olan malzemeleri daha uzun süre çalıştırmanıza yardımcı olacaktır. Bu esas olarak donduramayacağınız yiyecekler için geçerlidir.
Adım 1. Süt kullanın
Sütü aşağıdaki şekillerde kullanabilirsiniz:
- güler yüzlü
- Yoğurt yapmak için kültür ekleyin
- Ömrünü birkaç gün daha uzatmak için yoğunlaştırın/pastörize edin
Adım 2. Salata kullanın
Bozulmak üzere olan salatayı kullanmak için pancar, süt ve ballı bir smoothie'ye atın.
Adım 3. Yumurtaları aşağıdaki gibi kullanın:
- Bir kek karışımı satın alın ve ofis için kek pişirin.
- Ekmeği veya ekmeği daha kabarık hale getirmek için kaplayın ve kızartın
Adım 4. Sebzeleri kullanın
Sebzeleri ızgara yaparak raf ömürlerini birkaç gün daha uzatın, böylece onları bazı tariflere atabilirsiniz.
İpuçları
- Gıda muhafaza yöntemleri hakkında mümkün olduğunca çok şey öğrenin. Tarımla uğraşan atalarımızın kesin bir ustalığı olduğu bir şey varsa, o da yiyecekleri muhafaza etme sanatıydı. Kurutma, konserve, dekapaj ve mayalama gibi öncülük ettikleri yöntemlerin çoğu, gıdaları korumanın hala baskın ve en sağlıklı yollarıdır. Yiyecekleri korumak, yiyecek israfını en aza indirmenin harika bir yoludur ve hatta bir hobi haline gelebilir.
- “Gıda muhafaza yöntemleri” veya “gıdaların nasıl muhafaza edileceği” gibi konularda internette bir arama yapın. Bu, daha fazla gıda koruma tekniği öğrenmek için gözden geçirebileceğiniz binlerce sonuç vermelidir.
Uyarılar
- Yanlışlıkla bozulmadığından emin olmak için, yemeden önce her zaman korunmuş yiyecekleri kontrol edin.
- Konserve yaparken çok dikkatli olun, çünkü düdüklü tencere kullanmak ve kavanozları kapatmak için ısı doğru şekilde yapılmazsa tehlikeli olabilir. Nasıl yapılacağını iyice anladığınızdan emin olun. Emin değilseniz, nasıl yapılacağını zaten bilen birinden yardım alın.
