Özellikle odun kömürü söz konusu olduğunda, güçlü bir yangını başlatmak ve sürdürmek korkutucu görünebilir. Ancak, bazı temel ekipman ve odun kömürü bilgisi ile herkes profesyonel bir barbekü yapabilir!
adımlar
Yöntem 1/3: Baca Başlatıcı Kullanma
Adım 1. Minimum çabayla eşit ve güçlü bir yangın için bir baca başlatıcısı kullanın
Baca başlatıcılar, iyi bir kömür ateşi elde etmenin en kolay yoludur ve ayrıca çakmak gazına da ihtiyacınız olmaz. Altına kağıt koyarsınız, bacanın geri kalanını kömürle doldurursunuz ve kağıdı ateşe verirsiniz. Isı bacada bulunur ve siz onu pişirmek için ızgaraya atmadan önce tüm kömürün hızla alev almasına izin verir.
- Baca başlatıcılar, boyutuna bağlı olarak genellikle 15-30 dolar arasındadır ve çevrimiçi olarak veya donanım mağazalarında bulunabilir.
- Çoğu profesyonel barbekü şefi ve aşçısı, daha hafif sıvı dumanın tadını etkileyebileceğinden ve eşit bir ısı ateşi yaparken kullanımı daha zor olduğundan, bir baca başlatıcı satın almanızı şiddetle tavsiye eder.
Adım 2. Başlatıcının altına 2-4 parça hafifçe buruşturulmuş gazete yerleştirin
Kağıdı çok sıkı tutmak alevin yeterli oksijen almasını engelleyebileceğinden, kağıdı yalnızca gevşek bir şekilde toplamanız gerekir. Kağıt, kömürünüz için hızlı, büyük bir kibrit gibi davranacak ve yangını başlatacaktır.
Bacanızın tabanı sağlam değilse, kağıdı ızgaranızın kömür ızgarasına yerleştirin ve bacayı üstüne indirin
Adım 3. Bacanın üstünü kömür briketleri veya talaşlarla doldurun
Tüm bacayı en sevdiğiniz kömürle veya her ikisinin karışımıyla doldurun. Baca her şeyin eşit şekilde yanmasını sağlayacağından, tüm ızgaranız için yeterli miktarda kömür kullanın. Normal, 22 inçlik bir ızgara için bu, kabaca 40 briket anlamına gelir, ancak bacanızı tepeye kadar doldurmak yeterince yakın bir tahmin olmalıdır.
Adım 4. Kağıdı 2-3 yerde alttan aydınlatın
Ellerinizi korumak için uzun kibrit veya ızgara çakmağı kullanın. Kağıt hızla yanacak, ancak yoğunlaşan alevler ve sıcak hava alttaki kömürü tutuşturacak ve bu da bacanın geri kalanını yakacaktır.
Bacanızı ısınırken ızgaranın kömür ızgarasına veya ısıya dayanıklı bir yüzeye yerleştirin. Çok ısınır ve gözetimsiz bırakılırsa yangına neden olabilir
Adım 5. Kömürleri ızgaraya boşaltın, üst kısımlar gri/beyaz külle kaplanır
Bacada ısı yükseldikçe, üstteki kömürler yakalanacak ve beyaz/gri kül ile kaplanmaya başlayacaktır. Yeterince ısınması genellikle 10-15 dakika sürer. Ardından ızgaraya başlamaya hazırsınız. Tüm ızgara yüzeyini sıcak tutmayı planlıyorsanız kömürleri ızgaranın ortasına veya doğrudan ve dolaylı pişirme için ayrı alanlar istiyorsanız ızgaranın yarısına boşaltın.
Yarım saatten fazla ızgara yapmayı planlıyorsanız, şimdi birkaç avuç kömür ekleyin, böylece diğerleri solmaya başladığında yakalanırlar.
Adım 6. Daha büyük bir yangın için havalandırmaların açık olduğundan emin olun
Açık menfezler yangına daha fazla hava ve oksijen göndererek hızla büyümesine yardımcı olur. Kömürleri yerleştirirken kapağı açık tutun ve ızgara yapmak istediğiniz her şeyi kızartın, ardından eti tütsülemek veya daha yavaş pişirmek için kapatın. Puan
0 / 0
Yöntem 1 Testi
Başlatıcının alt kısmı için neden gevşek kağıt topları oluşturmalısınız?
Gevşek toplar daha hızlı alev alır.
Pek değil! Gevşek kağıt topları, mutlaka daha sıkı olanlardan daha hızlı yakalamaz. Ancak yine de başlangıç ateşinizi daha iyi kontrol etmenize yardımcı olması için gevşek topları kullanmayı denemelisiniz. Başka bir cevap seçin!
Sıkı toplar, ateşin kömüre ulaşmasını engeller.
Hayır! Daha sıkı kağıt topları, ateşin kömürünüze ulaşmasını engellemez. Bununla birlikte, daha sıkı kağıt topları kullanmak, baca başlatıcının yangın başlatma yeteneğini sınırlayabilir. Orada daha iyi bir seçenek var!
Sıkı toplar oksijenin alevlere ulaşmasını engeller.
Evet! Alevlerinize doğru miktarda oksijen ulaştığından emin olmak için gevşek kağıt topları kullanın. Sıkı toplar, bacaya ne kadar oksijen girebileceğini sınırlar ve alevleri körükler. Başka bir sınav sorusu için okumaya devam edin.
Daha fazla sınav ister misiniz?
Kendini test etmeye devam et!
Yöntem 2/3: Daha Hafif Sıvı Kullanma
Adım 1. Izgaranızın alt havalandırmalarını açın ve pişirme ızgarasını çıkarın
Pişirme ızgarasından kurtulun, üstünü bir kenara koyun ve ızgaranın alt havalandırma deliklerini açın. Eşit, güçlü bir yanan ateşi başlatmak için kömürünüze mümkün olduğunca fazla hava almak istiyorsunuz.
Ateşinizi boğacağı ve kömürün eşit şekilde yanmasını engelleyeceği için külleri şimdi temizleyin
Adım 2. Zirvesi ızgaranın ortasında olacak şekilde kömür briketlerinden bir "piramit" oluşturun
Doğal olarak bir piramit oluşturmak için briketleri boşaltırken torbanın açılmasını ızgaranın ortasına hedefleyin. Ardından, piramidin kenarları boyunca diğer kömür parçalarını istiflemek için ellerinizi veya bir çift uzun saplı maşayı kullanın. Izgaraya başlamak için aşağıda belirtilen briket sayısının yaklaşık yarısı ile başlayın. Sıcak olduğunda, ızgarayı tam güce getirmek için bir seferde 5-7 parça kömür ekleyin.
- Küçük, portatif bir ızgara için, pişirmeye başladığınızda 25-30 briket veya kömür parçası istersiniz.
- Orta ila orta büyüklükte bir ızgara için kabaca 40 briket isteyeceksiniz.
- Büyük veya endüstriyel bir ızgara için pişirmek için 1 torba veya daha fazla kömüre ihtiyacınız olacak.
Adım 3. Piramidinizin ortasına az miktarda çakmak sıvısı püskürtün
Kömürünüzü sıvıya batırmak istemezsiniz, çünkü yanması biraz zaman alır ve yoğun, iştah açıcı olmayan bir duman çıkarır. Sıvıyı piramidin merkezi etrafında "2 Mississippi" sayısından fazla olmayacak şekilde fışkırtarak ortadaki sıvıyı almaya çalışın.
- Ayrıca piramidinizi başlatabilir, iç briketleri sıvıyla ıslatabilir, ardından tüm yığının ısınmasını sağlamak için piramidin "tepesini" daha hafif sıvıya batırılmış briketlerin üzerine yığabilirsiniz.
- Birçok ızgaracının yaptığı bir hata, çok fazla hafif sıvı kullanmaktır, bu da yemeklerinin tadına petrol benzeri bir renk verir. Çok fazla sıvıya ihtiyacınız yok, sadece birkaç parça kömür tüttürmeye yetecek kadar. Bu parçalar daha sonra yığının geri kalanının yakalanmasına yardımcı olacaktır.
Adım 4. Daha hafif sıvı içeren briketleri 2-3 dakika bekletin
Izgarayı hemen yakmayın. Beklemek, daha hafif sıvının, kömürün üst tabakasına nüfuz etmesine ve eşit şekilde yanmasına yardımcı olur.
Adım 5. İnce bir ikinci kat çakmak sıvısı uygulayın
Piramidi birkaç yerden birkaç çakmak sıvısı püskürterek hafifçe fışkırtın ve yalnızca birkaç saniye ıslanmasına izin verin. Bu, "yakalayacak" şeydir, bu nedenle kömürü sıvıda boğmak istemezsiniz veya tehlikeli bir yetenek kazanma riskini alırsınız. Ateşinizi başlatmak için sadece birkaç küçük sıvı alanı istiyorsunuz.
Adım 6. Ateşi uzun bir kibrit veya elektrikli çakmakla güvenli bir şekilde yakınız
Daha hafif sıvı alevlenmek için yapılmasa da yine de saygıyla muamele edilmelidir. Çakmak sıvısını koyduğunuz 2-3 yerde yığını aydınlatın, mümkünse yığının ortasını yakmayı hedefleyin. Yangın büyük olasılıkla kömürlerin etrafında sıçrayan büyük alevlerle başlayacak, ancak bu sadece yanan çakmak sıvısı.
Alevler söndüğünde, yığının merkezi tüttürmeli ve beyaz/gri renklenmeli olmalıdır. Bu, ateşinizin tutulduğu anlamına gelir
Adım 7. Briketleri çoğunlukla gri/beyaz külle kaplandıktan sonra yayın
Neredeyse hiç siyah göremediğinizde, ateş pişirmeye hazırdır. Piramidinizin iç kömürleri kırmızı renkte parlıyor olmalıdır. Kömürleri istediğiniz desende yayın, uzun süre ızgara yapmayı planlıyorsanız daha fazlasını ekleyin. Genel bir kural olarak, ızgaraya devam etmeyi planlıyorsanız, her 30 dakikada bir bir avuç veya iki kömür eklemelisiniz.
- Tüm ızgara alanınız üzerinde 1-2 kat kömür olsun, kömür parçaları veya tek başına açıkta kalan kömürler değil. Kömür, bir paketteki buzun ayrı küplerden daha uzun süre soğuk kalması gibi, bir arada kümelenerek ısıyı korur.
- Kömür eklediyseniz, yakalamaları için 5-6 dakika bekleyin. Kalan kömürlerin ısısı zaten yeterince sıcak olduğu için uzun sürmemelidir.
Adım 8. Bir dahaki sefere kullanılmayan briketleri kapatın
Torbada kalanlar varsa, torbanın üstünü kapatmak için bir klips kullanın. Kömürdeki katkı maddeleri buharlaşacak ve bir dahaki sefere çakmak sıvısı olsun ya da olmasın yanmalarını zorlaştıracaktır. Puan
0 / 0
Yöntem 2 Testi
Ateşinizin kömür parçalarına bulaştığını nasıl anlarsınız?
Kömürün çevresinde büyük alevler var.
Hayır! Kömürünüzün etrafında büyük alevler geziniyorsa, muhtemelen briketleriniz yerine daha hafif sıvı yanıyor. Çakmak sıvısı tipik olarak büyük alevlere dönüşmez, ancak ilk başta daha büyük alevler oluşturabilir, bu nedenle her zaman dikkatli olmalısınız. Doğru cevabı bulmak için başka bir cevaba tıklayın…
Kömür griye dönüyor.
Güzel! Kömür alev aldığında, koyu renkten beyaz veya gri renge dönüşecektir. Kömür artık yandığından, 30 dakika pişirdikten sonra daha fazla parça eklemelisiniz. Başka bir sınav sorusu için okumaya devam edin.
Kömürü yaktığınızda büyük alevler parlıyor.
Pek değil! Kömürü ilk yaktığınızda büyük alevler çıkıyorsa, bu genellikle çakmak sıvısının alev almasıdır. Kendinizi güvende tutmak için daha hafif sıvıyla çalışırken dikkatli olun. Doğru cevabı bulmak için başka bir cevaba tıklayın…
Daha fazla sınav ister misiniz?
Kendini test etmeye devam et!
Yöntem 3/3: Güçlü Bir Ateş İnşa Etme ve Tutma
Adım 1. Güçlü, doğrudan ısı için kömürlerinizi bir araya getirin
Pişirirken, kömürleri bir arada tutmak için maşalarınızı kullanın, çünkü tek briketler hızla ısı kaybeder ve ateşinizi sürdürmek için çok az şey yapar. Hava alamayacak kadar iyi paketlenmelerini istemiyorsunuz, ancak birçok küçük ada gibi ayrılmalarını da istemiyorsunuz. Nasıl pişirmeyi planladığınıza bağlı olarak iki farklı kömür yerleştirme stili vardır:
-
Hatta Izgara:
Izgaranın tüm alt yüzeyini iki kat kömürle kaplayın. Bu, tüm ızgaranın tutarlı, eşit bir sıcaklığa ulaşmasını sağlar. Yiyecekleri hızlı bir şekilde pişiriyorsanız ve dolaylı ısıya ihtiyacınız yoksa (büyük, yavaş pişirilen et parçaları için), işte bu yol budur.
-
İki Bölgeli Izgara:
Tüm kömürleri ızgaranın yarısında eşit bir yığın halinde karıştırın, diğer yarısını çıplak bırakın. Bu, yiyecekleri doğrudan kömürlerin üzerinde hızlı bir şekilde pişirmenize olanak tanır, aynı zamanda ızgaranın karşı tarafında dolaylı ısı ile daha yavaş kesimler yapmanıza da olanak tanır. Ayrıca, önceden pişirilmiş yiyecekleri ızgaranın boş tarafında sıcak tutabilir veya ızgara üstü açıkken tütsüleyebilirsiniz.
Adım 2. Izgarayı sıcak tutmak için düzenli olarak kömür ekleyin
Daha fazlasını eklemek için neredeyse briketiniz bitene kadar beklemeyin. Bunun yerine, kömürlerinizin yaklaşık yarısı kaldığında, genellikle her 30 dakikada bir 5-10 parça kömür ekleyin. Pişirmeye devam etmeden önce yeni kömür tutuşup dışarıda beyaz/gri bir kaplama oluşana kadar 5-10 dakika bekleyin.
Daha fazla kömüre ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsanız, ekleyin. Daha fazla kömür, daha sıcak yanan bir ızgara anlamına gelir. Izgara istediğiniz ısıya ulaşana kadar, her seferinde 5-6 koyarak yavaş yavaş ekleyin
Adım 3. En yüksek sıcaklığı elde etmek için üst ve alt havalandırmaları açık tutun
Ateşe ne kadar çok hava girerse, o kadar sıcak pişer, bu nedenle havalandırma deliklerini açmak, sıcak, güçlü yanan bir kömür ateşinin anahtarıdır. Alevlere ne kadar fazla oksijen verirseniz. ızgaranız o kadar sıcak olur. Sıcaklığı kontrol etmeniz gerekiyorsa, havalandırmalardan birini veya her ikisini kısmen kapatın. İkisini birden kapatmak ateşinizi boğabilir ve söndürebilir.
Üst havalandırmanın kapatılması, ateşin sıcaklığını düşürdüğü ve ızgaradaki dumanı yemeğinizin etrafına hapsettiği için sigara içmek için de yararlıdır
Adım 4. Külünü sık sık boşaltın
Izgaranızdaki alt havalandırma deliklerini açıp kapatmanızı sağlayan küçük bir kol vardır ve bu kol, havalandırmalardan külü çıkarmak için kullanılabilir. Kül hava için yer kaplar ve biriktikçe kömürleri boğar.
Adım 5. Eklenen lezzet ve daha fazla ısı için odun kömürü ekleme
Odun, briketlerden daha sıcak yanar, bu da daha dumanlı bir tada ve daha kolay sararmaya neden olur. Aynı zamanda briketlerden daha hızlı yanar, ancak birçok aşçının ikisinin bir kombinasyonunu kullanmasına yol açar. Bu, ateşin daha uzun süre yanmasını sağlar, ancak yine de biftekleri veya daha büyük kesimleri veya etleri kavuracak sıcak, dumanlı bir ateş elde edersiniz.
En iyi, klasik barbekü aroması ve güçlü bir ateş için ceviz veya elma odunu kömürünü deneyin
Puan
0 / 0
Yöntem 3 Testi
Farklı sıcaklıklarda birkaç yiyecek pişirmek istiyorsanız, kömürünüzü nasıl katmanlamalısınız?
Izgaranın altına iki kat kömür koyun.
Pek değil! Izgaranızın alt yüzeyinin tamamına iki kat kömür koyarsanız, dolaylıdan daha fazla doğrudan ısıya sahip olursunuz. Dolaylı ısı seçeneği olmadan farklı sıcaklıklarda yemek pişirmek zordur. Tekrar deneyin…
Izgaranın yarısına bir kat kömür koyun.
Doğru! Kendinize hem doğrudan ısı hem de dolaylı ısı seçeneği sunmak için ızgaranın bir tarafına bir kat kömür koyun. Farklı ısı türlerinin kullanılması, yemeğinizi çeşitli sıcaklıklarda pişirmenize olanak tanır. Başka bir sınav sorusu için okumaya devam edin.
Izgara etrafına gevşek bir şekilde bir kat kömür yerleştirin.
Şart değil! Gevşek kömür parçalarını ızgaranın alt kısmına yerleştirmekten kaçınmalısınız. Kömürünüz ne kadar çok paketlenirse, parçalar o kadar sıcak kalır. Doğru cevabı bulmak için başka bir cevaba tıklayın…
Daha fazla sınav ister misiniz?
Kendini test etmeye devam et!
İpuçları
- Düzenli olarak kömür ekleyerek ateşinizi olabildiğince uzun süre devam ettirmeye çalışın. Yeni kömür eklediğinizde veya havalandırma deliklerini kısmen kapattığınızda sıcaklığın nasıl değiştiğine dikkat edin.
- Ateşinize daha yakından bakmak için bir ızgara termometresine yatırım yapın.
Uyarılar
- Yanan kömürlerin üzerine asla çakmak gazı püskürtmeyin. Bu ciddi yaralanmalara neden olabilir. Yukarıdaki adımları takip ederek, yangını yeniden yakma veya ilave etme ihtiyacından kurtulacaksınız.
- Ateş yakmak için asla benzin kullanmayın. Daha hafif sıvı, yavaş ve kontrollü yangınlar için tasarlanmıştır.
