Tarakların temizlenmesi, yemek hazırlığının önemli bir parçasıdır. Uygun tarak temizleme teknikleri, tarakların sizin için sağlıklı ve lezzetli olmasını sağlayabilir. Taze deniz taraklarını temizlemek için önce kabuğu kaldırarak açmanız ve ardından tarakları iyice temizlemeniz gerekir. Tarakları yıkayıp kir, zar ve yan kasları temizleyerek, taraklarınız pişmeye hazır olacaktır.
adımlar
Bölüm 1 / 2: Tarak Açma
Adım 1. Taraklarınızı buz üzerinde saklayın
Bu onların kolaylıkla açılmasını sağlayacaktır. Daha sıcak tarakların açılması çok zordur. Ayrıca taraklarınızı buzdolabında da saklayabilirsiniz.
Adım 2. Tarağı koyu tarafı yukarı bakacak şekilde tutun
Numuneyi, kabuklu deniz tarağının en karanlık tarafı size bakacak şekilde çevirin. Kabuğun menteşesi sizden uzağa bakmalıdır.
Daha koyu taraf, kabuğun üst kısmıdır ve ona bağlı tarak bulunmayacaktır. Bu, tarakları atmadan kabuğun koyu yarısını çıkarmanıza izin verecektir
Adım 3. Kabuğun yarısı arasına keskin bir nesne yerleştirin
Bir soyma bıçağı veya kaşığı alın ve kabuğun üst ve alt yarısı arasına sokun. Bu, onu açmanıza izin verecektir.
Bıçağı kabuğun içine çok derin sokmayın, aksi takdirde deniz tarağına zarar verebilirsiniz. Kabuğun ve deniz tarağının boyutuna bağlı olarak, tarağı kesmeden bıçağı kabuğa yaklaşık bir inç (yaklaşık 2,5 cm) sokabilirsiniz
Adım 4. Kabuğu kaldırarak açın
Kabuğu yavaşça açmak için bıçağa veya kaşığa baskı uygulayın. Tarak kasının kabuğun üst yarısıyla nerede birleştiğini bulun ve kesin. Bu kası kestiğinizde, kabuğun üst yarısını alt yarısından ayıracak ve kabuğun açılmasına izin vereceksiniz.
Adım 5. Kabuğun üst yarısını atın
Ataşmanı kesip çıkardıktan sonra kabuğun üst yarısını (koyu yarı) atın. Artık sadece tarak tutacak olan alt yarıya ihtiyacınız var.
Üst yarıyı çıkarmak için yukarı doğru çekin ve menteşesinden alt yarıdan ayırın
Bölüm 2/2: Tarak Temizleme
Adım 1. Karanlık iç kısımları çıkarın
Tarak kabuğunun içini kas hariç her şeyden temizleyin. Beyaz kası kabuğun içinde bırakarak, tarakların tüm koyu kısımlarını çıkarın.
Bunu yaparken, soyma bıçağınızı veya kaşığınızı kullanarak iç kısımları kastan kazımalısınız. Menteşede kazımaya başlarsanız ve kas boyunca tek bir temiz hareketle takip ederseniz, bu kolayca ve tek bir kaydırmada yapılabilir
Adım 2. Tarak kabuğundan çıkarın
Kabuğun iç kısımlarını çıkardıktan sonra kası kabuktan ayırın. Bunu, tarak kasının altına bir soyma bıçağı veya keskinleştirilmiş bir kaşık sokarak ve kası kabuktan çıkararak yapabilirsiniz.
- Kasları çıkarmakta sorun yaşamamalısınız.
- Fistoyu çıkardıktan sonra kabuğun alt yarısını atabilirsiniz.
Adım 3. Tarak soğuk su altında çalıştırın
Tarakınızı suyun altına koymak, kirleri yıkayacak ve kumdan ve diğer kumlardan kurtulacaktır. En az 30 saniye soğuk su altında çalıştırın.
Adım 4. Tarakları parmaklarınızla ovalayın
Bu, tüm yabancı maddelerin taraktan çıkarıldığından emin olacaktır. Bunu akan suyun altında tutarken yapın veya herhangi bir kumu durulamak için deniz tarağı bir soğuk su kabına koyun.
Bazen, deniz tarağının üzerinde kum veya kum kalır ancak gözle görülmez. Tarakları ovalamak, göremediğiniz tüm yabancı maddeleri almanızı sağlar
Adım 5. Kalan yan kasları çıkarın
Tarakları yıkarken, kalan diğer iç organları veya yan kasları bulabilirsiniz. Bunların hepsini hafifçe çekerek veya keserek çıkarın. Geriye kalan tek şey yuvarlak beyaz kas olmalıdır.
- Kalan yan kas göze çarpmayabilir. Dokunduğunuz şeyin yan kas olup olmadığını belirlemek için, tarağı inceleyin ve tarağın yan tarafındaki daha sert kas parçalarını hissedin. Bu sert parçalar ayrıca tarak kasının damarına doğru uzanan liflere sahipse, bunlar yan kaslardır ve çıkarılabilir.
- İyi pişmediği için yan kasları çıkarmak önemlidir. Pişirildiğinde lastiksi hale gelecektir.
Adım 6. Yan kası çıkardıktan sonra tarakları tekrar durulayın
Yan kası çıkardıktan sonra tarakta bir son durulama yapın. Bu, kalan kalıntıları temizleyecektir. Tarakınız artık pişirilmeye hazır!
İpuçları
- Bazı yan kaslar, basitçe parmaklarınız arasında tutularak ve çekilerek çıkarılabilir.
- Taze taraklarla uğraşırken, gevşemelerine ve açılmalarına yardımcı olmak için onları buza koymayı düşünün.
- Mağazadan satın alınan taraklar, taze taraklardan daha az temizlik önlemi gerektirebilir; bazılarının sadece su altında çalıştırılması gerekir. Bununla birlikte, bir mağazada deniz tarağı seçerken, inci beyazı ve hafif nemli olan deniz tarağı arayın. Çok kuru veya ıslak olan deniz tarağı, tazelik, kullanım veya paketleme ile ilgili sorunların göstergesi olabilir.
- Temizleme işlemine başlamadan önce tarak kabuğunun güvenli bir şekilde kapatıldığından emin olun. Başlangıçta sıkıca kapatılmazsa, içindeki deniz tarağı yemek için güvenli olmayabilir.
