Tarçın, tarçın ağacının dalları ve gövdesindeki kırmızımsı kahverengi tabakadır. Onu hasat etmek için tarçın ağacının bir bölümünü kesmeniz ve en dıştaki kabuğu çıkarmanız gerekir. Tarçın tabakasını tabakalar halinde kazımak için bir boya kazıyıcı kullanın ve ardından tarçını ılık bir ortamda kurumaya bırakın. Tarçın toz haline getirilebilir veya kıvrılmış halde kullanabilirsiniz.
adımlar
Bölüm 1/3: Ağaç Dalını Çıkarma
Adım 1. En az 2 yaşında bir tarçın ağacı seçin
Tarçın en az 2 yaşında olan bir ağaçtan hasat etmek en iyisidir - ağaç 2 yaşına geldiğinde daha fazla sürgün büyümesi için genellikle tekrar kesilir. Ağacın kaç yaşında olduğundan emin değilseniz, çevreye aşina olan birine sormanız gerekebilir.
2 yıl sonra ağacı tekrar kütük haline getirerek ve üzerini toprakla kaplayarak daha fazla sürgün yetiştirebilirsiniz
Adım 2. Tarçın kolayca hasat etmek için şiddetli bir yağmur sonrasına kadar bekleyin
Yağmur, ağacın kabuğunu yumuşatmaya yardımcı olacak ve en dıştaki katmanın çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. Tarçınları yıl boyunca istediğiniz zaman hasat edebilirsiniz, ancak yağıştan sonraya kadar beklemek süreci daha kolay hale getirecektir.
Çoğu insan tarçını yılda yaklaşık iki kez hasat eder, bu nedenle ağacı sağlıklı tutmak için bundan daha fazla hasat etmemeye çalışın
Adım 3. Bir testere kullanarak ağacın dallarını kesin
Ağacın ve dallarının boyutuna bağlı olarak bir el testeresi veya elektrikli testere kullanabilirsiniz. Daha az miktarda tarçın hasat etmek için birkaç dalı dikkatlice kesin veya tüm ağacı kesmek için elektrikli testere kullanın.
- Ağacın tamamını keserseniz sorun değil, çünkü kütük yenilenecek ve birkaç yıl içinde daha da dolgun bir ağaç büyüyecek.
- 1,2–5 santimetre (0,47–1,97 inç) çapında dallar seçmeye çalışın.
Bölüm 2/3: Daldan Tarçın Kazıma
Adım 1. Tarçın tabakasını 3 inç (7,6 cm) bölümlere ayırın
Bu tarçınla çalışmayı kolaylaştıracaktır. Dalın çapını dikkatlice kesmek için bir bıçak kullanın. Puan verirken tarçını dal boyunca 3 inç (7,6 cm) bölümlere ayırmaya çalışın.
Dalı tamamen kesmemeye dikkat edin - tarçını sadece gevşesin diye oymak istiyorsunuz
Adım 2. Tarçın tabakalarını kazımak için bir boya kazıyıcı veya benzeri bir alet kullanın
İşaretli çizginin bir ucundan başlayın ve kırmızımsı kahverengi tarçını çıkarmak için yukarı doğru kazıyın. Bir boya kazıyıcı kullanarak yavaşça gidin ve katı tabakalardaki tarçını çıkarmaya çalışın.
Tarçın kabuğunu soyarken dağılıyorsa bu da sorun değil
Adım 3. Ağacın iç çekirdeğini çıkarmak için tarçını temizleyin
Tarçını kazıdığınızda, iç çekirdeğin bir kısmı hala ona bağlı olabilir. İç çekirdeği kazımak için dikkatli bir şekilde bir bıçak veya boya kazıyıcı kullanın.
- Ağacın iç çekirdeği yenilebilir değildir, bu yüzden çıkarılması gerekir.
- İç çekirdek tarçından daha açık renkli olacak ve ayırt edilmesi çok kolay olacaktır.
Bölüm 3/3: Tarçın Kurutma ve Saklama
Adım 1. Tarçın temiz, sıcak bir ortamda kurumaya bırakın
Her bir tarçın parçasını kuruması için bir mutfak tezgahına veya benzeri bir yüzeye yayın. Arzuya göre tarçının altına plastik veya kağıt havlu serebilirsiniz.
Mümkünse tarçını tek kat olarak kurumaya bırakın
Adım 2. Tarçının kuruması için 4-5 gün bekleyin
Tarçın kurudukça küçük, tomar gibi şekiller alacak. Tarçının kuru olup olmadığından emin değilseniz, emin olmak için en az 5 gün bekleyin.
Tarçın kuruduktan sonra parçaları kırabilirsiniz
Adım 3. Tarçını toz haline getirin veya yuvarlayın
Küçük tarçın artıklarını kazıdıysanız, tarçını toz haline getirmek için artıkları bir kahve değirmeni içine koyun. Kıvrılmış tarçını olduğu gibi bırakabilir ve bunları içecekler veya yemek tarifleri için kullanabilirsiniz.
Adım 4. Tarçını serin ve kuru bir yerde saklayın
Tarçınları sıcak ve nemli ortamlardan uzak tutmak için raflarınızda veya kilerde bir yer seçin. Tarçın taze kalmasına yardımcı olmak için kapalı kaplara koyun.
- Tadını ve kokusunu korumak için tarçını cam kavanozlara veya plastik kaplara koyun.
- Tarçın, kapalı bir kapta saklandığında 2-3 yıl dayanır, ancak zaman geçtikçe güçlü lezzetini ve kokusunu kaybetmeye başlayabilir.
İpuçları
- Baharat kaplarını her kullanımdan sonra sıkıca kapalı tutun.
- Şiddetli bir yağmurdan sonra tarçın hasadı yapmıyorsanız, dalların gece boyunca suda ıslanmasına izin verin. Bu, kabuğun dış tabakasını gevşetmeye yardımcı olacaktır.
