Ticari bir mutfağın yerleşimi ve tasarımı, herhangi bir yemek servisi operasyonunun işlevselliği ve potansiyel başarısı üzerinde önemli bir etkiye sahip olacaktır. Maliyet verimliliğini sağlamak ve maliyet aşımlarını önlemek için dikkatli planlama ve araştırma gereklidir. Bu makale, karlı bir ticari yemek servisi işletmesi tasarlamak için gereken ekipmanın kapsamlı bir listesini sunmaktadır.
adımlar
Yöntem 1/5: Soğutma Satın Alın ve Kurun
Adım 1. Bir gömme soğutma ünitesi satın alın ve kurun
Gömme soğutma ünitesi, standart soğutma sıcaklığını 28 ila 40 derece (-2 ila 4 ℃) arasında tutmak için tasarlanmış bir soğuk hava deposudur. Bazı küçük yemek servisi operasyonları gömme soğutucu gerektirmese de, ticari operasyonların çoğu bunu gerektirecektir. Gömme soğutucular, herhangi bir yere uyacak şekilde özel olarak üretilebilir. En iyi teklifi almak için birkaç HVAC yüklenicisi ve soğutma uzmanıyla görüşün.
Adım 2. Endüstriyel bir dondurucu satın alın
Ticari mutfak işlemleri tipik olarak dondurucu alanı gerektirir. Ticari dondurucu üniteleri genellikle kapı sayısına göre sınıflandırılır. Yemek servisi operasyonunuzun boyutuna ve kapsamına bağlı olarak tek, çift veya üç kapılı bir dondurucu satın alın.
Adım 3. Bir soğutmalı hat istasyonu ve ek soğutma üniteleri satın alın
Ticari mutfakta yeterli soğutma bir zorunluluktur. Yemek servisi çalışanlarının hazır yiyecekleri hazırlama ve servisten önce soğuk tutmaları gerekir. Ticari operasyonların çoğu için bir soğutmalı hat istasyonu gerekli olacaktır.
Yöntem 2/5: Depolama Alanı Satın Alma ve Yükleme
Adım 1. Bozulabilir ve bozulmaz gıdalar, kuru depolama ve ekipman depolama için depolama rafları satın alın
Yöntem 3/5: Pişirme Ekipmanı Satın Alın ve Kurun
Adım 1. Endüstriyel bir davlumbaz ve H-VAC havalandırma sistemi satın alın ve kurun
Ocak üstü veya piliç gibi açık alev üzerinde yiyecek hazırlayan herhangi bir ticari işlemin, bir davlumbaz ve havalandırma sisteminin kurulu olması gerekir. Davlumbaz, ocakların ve piliçlerin üzerine oturur ve kanserojen maddeleri çekmek için fanlar kullanır ve karbon filtreler aracılığıyla binadan yukarı ve dışarı ısıtır. Bir davlumbaz, herhangi bir yere uyacak şekilde özel olarak üretilebilir.
Adım 2. Bir piliç, bir gaz ocağı ve fırın ve bir endüstriyel semender satın alın veya kiralayın
Izgara etleri pişirmek için öncelikle bir piliç veya açık alev ızgarası kullanılır. Ticari ızgara üniteleri birçok boyutta gelir.
- Kombine gaz aralığı ve fırın ünitesi kiralayın veya satın alın. Ticari yemek servisi operasyonlarının çoğunda standart ekipman olan bu üniteler, birden fazla boyutta mevcuttur ve tipik olarak brülör sayısına göre sınıflandırılır.
- Bir semender satın almayı veya kiralamayı düşünün. Bir semender tipik olarak menzilli brülörlerin üzerine oturur ve öncelikle kaplanmış yiyecekleri servisten önce sıcak tutmak için kullanılır.
Adım 3. Yemek servisi işleminin türüne ve boyutuna bağlı olarak isteğe bağlı ekipman satın alın
Bazı ticari mutfakların fritöz, düz ızgara veya konveksiyonlu fırın gibi ek öğeler satın alması veya kiralaması gerekecektir.
Yöntem 4/5: Yiyecek Hazırlama İstasyonları ve Küçük Eşya Satın Alın
Adım 1. Yiyecek hazırlama için hazırlık masaları ve onaylanmış kesme yüzeyleri satın alın
Paslanmaz çelik hazırlık masaları çeşitli boyutlarda gelir ve ticari mutfakta çok önemlidir. Plastik kesme tahtaları her boyuttaki masaya uyacak şekilde kesilebilir.
Adım 2. Gerektiğinde özel ekipman satın alın
Özel ekipman, et dilimleyicileri, mutfak robotlarını veya endüstriyel boyuttaki karıştırıcıları içerebilir.
Yöntem 5/5: Yangın, Güvenlik ve Sanitasyon Ekipmanı Satın Alın ve Kurun
Adım 1. Yerel itfaiye düzenlemelerinin gerektirdiği şekilde bir sprinkler sistemi ve yangın söndürücüler kurun
Fiyat teklifleri için yerel endüstriyel yangın söndürme sistemi kurulumcularına danışın.
Adım 2. Üç lavabolu bir yıkama istasyonu ve ticari bulaşık yıkama ünitesi kurun
Belediye sağlık departmanı yetkilileri, tipik olarak, üç lavabolu yıkama istasyonuna ve ticari bulaşık yıkama ünitesine sahip bir ticari mutfak gerektirir.
İpuçları
- Ekipman satın alırken, yerel restoran ekipmanı tedarikçilerini araştırın ve fiyatları veya olası kiralama seçeneklerini karşılaştırın.
- Bazı belediye sağlık departmanı yetkilileri, ticari yemek hizmeti tesislerinde zemin giderlerinin kurulmasını şart koşmaktadır. Yer sifonlarının montajıyla ilgili fiyat teklifleri için yerel sıhhi tesisat ve ısıtma müteahhitlerine danışın.
- Bazı belediye işyeri güvenlik yetkilileri, tüm iş istasyonlarında kauçuk paspaslar gerektirir. Kauçuk zemin paspasları, düşme nedeniyle yaralanma riskini azaltır ve ayrıca tekrarlayan stresin neden olduğu belirli yaralanmaların meydana gelmesini azaltır.
- Bunu yönetip yönetemeyeceğinizden hala emin değilseniz, size yardımcı olması için bir uzmana başvurun. Bu ticari mutfak danışmanlarını herhangi bir restoran ekipmanı satıcısında bulabilirsiniz ve çoğu zaman ücretsiz bir hizmettir!
