Bazen mung veya moong fasulyesi olarak adlandırılan filizlenmiş yeşil gram, mükemmel bir düşük yağlı protein ve lif kaynağıdır. Ayrıca sindirim enzimleri, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından da zengindir. Ev yapımı filizler, bir mağazada satın alabileceğinizlerden çok daha taze ve lezzetlidir. Yeşil gramın evde filizlenmesi çok az çaba gerektirir, ancak biraz zaman alır. Belirli bir yemek için ihtiyacınız varsa, birkaç gün önceden planladığınızdan emin olun.
adımlar
Yöntem 1/2: Bir Konteyner ile Yeşil Gram Filizlenmesi
Adım 1. Fasulyeleri iyice yıkayın
İnce bir kevgir veya elek içine istediğiniz miktarda yeşil gram dökerek başlayın. Fasulyeleri filizlemeye çalışmadan önce iyice yıkamanız gerekir. Tamamen temiz olduklarından emin olmak için suda üç veya dört kez durulayın.
- Filizlenmiş yeşil gram salatası yapıyorsanız, kişi başı yaklaşık 1 fincan yeşil gram kullanmalısınız.
- Yani iki kişilik salata yapacaksanız 2 su bardağı fasulyeyi filizleyin.
- Fasulyeleri yerel bakkal ve sağlıklı gıda mağazalarından satın alabileceksiniz.
Adım 2. Fasulyeleri damıtılmış suya batırın
Fasulyeleri iyice yıkadıktan sonra bir kaseye koymanız ve suyla örtmeniz gerekir. Su, fasulyeleri su yüzeyinin yaklaşık bir inç altında olacak şekilde tamamen örtmelidir.
- Bunun için musluk suyu kullanmayın. Fasulyeleri kaynamış suya batırın ve ardından kirletici içermediğinden emin olmak için soğutun.
- Fasulyeleri en az yedi veya sekiz saat bekletin. Onları bir gecede bırakmak isteyebilirsiniz.
- Fasulyeleri ıslattıktan sonra, bir elek veya kevgir içine koyun ve berrak su akana kadar iyice durulayın.
Adım 3. Fasulyeleri kapaklı bir kaba koyun
Fasulyelerinizi kapatabileceğiniz temiz ve kuru bir kaba aktarın. Fasulyeleri yerleştirdikten sonra kapağını kapatın ve kabı sıcak bir yere koyun. Onları yedi veya sekiz saat veya bir gece boyunca tekrar bırakın. Bir gün sonra filizlenip filizlenmediklerini kontrol edin.
- Onları bir gecede bırakırsanız, büyük olasılıkla sabahları filizlenen fasulyeleri bulacaksınız.
- Fasulyeler bir gün sonra filizlenmediyse, onları yıkayın ve kaba geri koymadan önce süzün.
- Çoğu maş fasulyesi 24 saat içinde filizlenir. Fasulyelerin filizlenmesi iki günden uzun sürerse, onları çiğ yemeyin. Kullanmadan önce pişirin.
Adım 4. Tüketmeden önce durulayın
Yeşil gramınız güzelce filizlendiğinde, istediğiniz şekilde yemeye hazırdır. Özellikle salatada çiğ olarak yerseniz, yemeden önce iyice duruladığınızdan emin olun.
- Yeşil gram genellikle Hint mutfağında dal, köri ve salatalar için bir temel olarak kullanılır. Koyun eti ve yeşil gram ile lezzetli bir Haleem yahnisi de yapabilirsiniz.
- Filipin mutfağında yeşil gram sote et, sarımsak, soğan ve defne yaprağı ile yenir.
- Endonezya'da yeşil gram, fasulyeleri şeker, hindistancevizi sütü ve zencefil ile pişirerek bir tatlıya dönüştürülür.
Yöntem 2/2: Yeşil Gramı Bir Beze Sarma
Adım 1. Fasulyeleri yıkayın ve ıslatın
Fasulyeleri iyice yıkayın, durulayın ve büyük bir kaseye aktarın. Onları damıtılmış suyla kaplayın (yine musluk suyu kullanmayın), tamamen suya daldıklarından ve fasulye ile suyun yüzeyi arasında yaklaşık bir inç su olduğundan emin olun. Onları yedi veya sekiz saat veya gece boyunca ıslanmaya bırakın.
- Fasulyeleri bir elek veya ince kevgir içinde ıslattıktan sonra durulayın, işiniz bittiğinde suyun berrak olduğundan emin olun.
- Bir sonraki adımı hazırlarken fasulyeleri bir kenara koyun.
Adım 2. Temiz bir müslin veya pamuklu bezi nemlendirin
Yeşil gramı filizlemek için bir kap kullanmak yerine, bu yöntem fasulyeleri nemli bir beze sarmanızı gerektirir. Bezi düz bir yüzeye gererek ve üzerine biraz su sıçratarak başlayın. Bezin ıslanmasını istemezsiniz, bu yüzden fazla suyu sıkın.
Müslin beziniz yoksa tülbent veya ince pamuklu bez de işinizi görecektir
Adım 3. Yeşil gramı bezin üzerine koyun
Bezi bir kasenin üzerine koyun, böylece fasulyeleri sizden uzaklaşmadan beze aktarabilirsiniz. Fasulyeleri kasenin üzerine bir bezin üzerine alın ve ardından bezin üst kısmını bağlayarak çekirdeklerin bir demet içinde kalmasını sağlayın. Paketin kasenin üzerine sarkmasına veya batmasına izin verin, böylece fazla su damlayabilir.
Adım 4. Fasulyeleri gece boyunca saklayın
Fazla su boşaldığında, demeti alın ve temiz ve kuru bir kaba koyun. Bez hala biraz nemli olmalı, ancak kapta durgun su olmamalıdır. Yeşil gramı durgun suda bırakırsanız, büyük olasılıkla kötüye gideceklerdir.
- Kabı bir kapakla kapatın ve yeşil gramı filizlenmesi için gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.
- Sabahları bezi kontrol edin ve kurumuşsa üzerine biraz daha su serpin.
Adım 5. Filizleri kontrol edin
Yeşil gram kısa sürgünler geliştirdiğinde yemeye hazırdır. Fasulyeleri tamamen boşaltın ve yemeden önce bir kez daha durulayın. Yeşil gramı çiğ, buharda veya mikrodalgada, salatada, güveçte veya tek başına yiyebilirsiniz. Filizler çimlendikten sonra bir kapta buzdolabında üç veya dört gün saklanabilir.
