Fasulye, sebze, tohum ve tahılları filizlendirmek, basit bileşenlerin beslenme faktörünü katlanarak artırmanın basit bir yoludur. Biraz yonca veya mercimek filizleyerek mikro besinleri yoğunlaştırabilir ve lezzetli aktif yiyecekleri diyetinize dahil edebilirsiniz. Az sayıda malzeme ve adımla evde yapabileceğiniz lezzetli ve şaşırtıcı bir muamele. Baklagiller, tahıllar, tohumlar ve hatta kendi mikro yeşilliklerinizi nasıl yetiştireceğinizle ilgili temel süreci ve özel talimatları öğrenin. Daha fazla bilgi için Adım 1'e bakın.
adımlar
Yöntem 1/5: Temel Yönergeler ve Malzemeler
Adım 1. Başlamak için bir filiz türü seçin
Organik tohumlar, fasulye veya kuruyemişlerin tümü aynı temel yöntem kullanılarak filizlenebilir. Yenilebilir filizler için organik veya böcek ilacı içermeyen tohumlar aldığınızdan emin olun. Dikim için kullanılan birçok ticari tohum, mantar ilaçları, böcek ilaçları ve yemek istemeyeceğiniz diğer şeylerle önceden kaplanmıştır. En çok ne tür filizlerden hoşlandığınızı öğrenmek için çeşitli tohumlar ve baklagiller ile deneyler yapın. Başlamak için minimum miktarda hazırlık ve malzeme gerekir. Şunlardan birini seçin:
- tohumlar susam, ayçiçeği, karabuğday veya balkabağı gibi
- Bakliyat veya fasulye maş fasulyesi, mercimek, nohut, adzuki veya yeşil bezelye gibi
- tam tahıllar arpa, mısır, buğday, kinoa, amaranth veya çavdar gibi
- Sebze tohumları yonca, yonca, turp, lahana, lahana, çemen veya şalgam gibi
Adım 2. Tohumları bir gece boyunca filtrelenmiş su ile bir kavanozda bekletin
Tohumların üzerini örtecek kadar su dökün ve bekletin. Üstünü tülbent veya başka bir amaca uygun ağ ile örtün: bir kadın çorabı, bir ekran parçası, üstüne sıkıştırıp içinden boşaltabileceğiniz her şey mükemmel olurdu.
- Her türlü temiz cam kavanoz filizi yapmak için mükemmeldir. Eski turşu kavanozları, mason kavanozları veya diğer cam kaplar filizler için yeniden kullanılabilir. Kavanozun ağzında hala metal halka varsa, ağ kaplamayı yerinde tutmak için bunu kullanabilir veya aynısını yapmak için bir saç tokası, lastik bant veya başka bir elastik bant kullanabilirsiniz. Ayrıca filizleri boşaltmak için file üst kısmı olan plastik bir filizlendirme kapağı da satın alabilirsiniz.
- Roka, buğday çimi veya bezelye filizleri gibi mikro yeşillikleri filizlendirmek istiyorsanız, tohum yataklarına, toprağa ve elinizde biraz daha zamana ihtiyacınız olacak.
Adım 3. Islatma suyunu boşaltın ve filizlerinizi günde iki kez durulayın
Genel olarak, her tür filizi her sabah ve akşam durulamalı, ardından kavanozdan çıkarmadan çimlenmeyi desteklemek için iyice süzmelisiniz.
Baklagilleri filizlendirirken, birkaç gün sonra kabukları parçalamak ve filizlerin oluşmasına izin vermek için biraz su döndürmek yaygındır
Adım 4. Çimlenme için uygun ortamı koruyun
Filizleri periyodik olarak durulayarak nemi kontrol edeceksiniz, ancak aynı zamanda çimlenmeyi teşvik etmek için eşit bir sıcaklık sağlamanız gerekecek. Filizlerinizi 50 ila 70 derece F arasında tutun.
- Eviniz yılın belirli bir zamanında özellikle serinse, bir ısıtıcıya ihtiyacınız olabilir. Bir filizleyicinin altına yerleştirilen sürüngen tankları için 8 watt'lık bir ısıtıcı, onları pişirmeden ve çimlenmeyi bozmadan yardımcı olacaktır.
- Turp gibi bazı filizler karanlıkta daha iyi filizlenir, ancak yeşile dönmeleri ve büyümeleri için filizlendikten sonra ışıkta olmaları gerekir. Genel olarak, filizlerin çoğu gün ışığı ve normal oda sıcaklığı koşullarında gayet iyidir.
Adım 5. Taze filizleri hemen kullanın
Filizlerinizin uzunluğundan memnun kalırsanız, onları sandviçlerde, salatalarda veya çorbalarda yiyebilirsiniz. Yenmemiş filizleri buzdolabına koyun. Buzdolabında yaklaşık beş gün kalacaklar, ancak sonunda kahverengileşmeye ve biraz sümüksü hale gelmeye başlayacaklar, bu da daha fazla filizlenme ve bunları atmanın zamanı geldiği anlamına geliyor.
- Her bir filiz çeşidi, bir kez ıslatıldıktan ve birkaç saat boyunca filizlendikten sonra, filizlerin uygun şekilde işlenmesi ve süre bakımından biraz farklılık gösterir. Bazıları daha uzun ve daha hassas büyümek için birkaç gün kavanozda kalabilirken, diğerlerinin optimum büyüme ve lezzet için bir tohum yatağına yeniden ekilmesi gerekecektir. Büyümek istediğiniz belirli filiz türleri hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki özel bölüme bakın.
- Birkaç gün boyunca filizlendikten sonra bazı filizlerin kabuğunun çıkarılması gerekecektir. Kabukları ayırmaya yardımcı olmak için filizleri suda döndürün ve daha sonra tahliye ettiğinizden emin olun.
Yöntem 2/5: Filizlenen Tohumlar
Adım 1. Seçtiğiniz tohumlardan bir fincan ile başlayın
Herhangi bir organik ve yenilebilir gıda sınıfı tohum, filizlenme için mükemmel olurdu. Islatma işlemi, gövdeleri çimlenme sürecini aktive etmek için açar, bu da orijinal tohumdan çok farklı olmayan, ancak besinlerle dolu besleyici bir atıştırmalık ile sonuçlanır.
- Kabak, ayçiçeği ve susam gibi yenilebilir tohumlar yaygın olarak filizlenir. Hızlı çalışırlar ve son derece besleyici bir atıştırmalık olarak lezzetlidirler.
- Yonca, yonca, turp, lahana, çemen veya lahana gibi sebze tohumları, mikro besinlerle yüklü yumuşak ve hassas filizler yapar. Bunlar en yaygın olarak sandviçlerde, küçük ve hafif sebzelerde servis edilen filiz türüdür.
Adım 2. 4 ila 6 saat arasında soğuk suda bekletin
Tohumları filizlenen kavanozunuza ölçün ve ardından süzülmüş soğuk suyla kaplayın ve yaklaşık bir inç kadar kaplayın. Tohumlar özellikle tozluysa veya başka tortularla kaplıysa, suyu eklemeden önce onları durulayın.
4 saat oda sıcaklığında bekletin. Onları doğrudan mutfağınızda tezgahın üzerinde bırakmak iyidir. Ardından suyu iyice boşaltın ve tohumların filizlenmeye başlamasına izin verin
Adım 3. Yenilebilir tohumların 12 ila 24 saat arasında filizlenmesine izin verin
Suyu boşalttıktan sonra, yaklaşık bir gün boyunca hiçbir şey yapmayın. Tohumlar, büyümeye hazırlanıyorlarmış gibi harekete geçmeye başlayacak ve filiz üretme yolunda ilerlemiş olacaksınız. Bir gün sonra, yemeye hazırlar!
- Bir gün sonra, tohumları kavanozdan çıkarın ve iyice kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun. Onları bir kaseye veya başka bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın. Birkaç gün boyunca iyi olmalı ve yemeye hazır olmalıdırlar.
- Susam tohumları, genel olarak, altı saatten uzun süre bırakılırsa oldukça acı hale gelir. Onları önceden yakalamaya çalışın, ardından iyice kurulayın.
Adım 4. Sebze tohumlarının yaklaşık 6 gün filizlenmesine izin verin
Sebze tohumlarının istenilen uzunluğa tam olarak filizlenmesi, 5 veya altı gün kadar biraz daha uzun sürecektir. Sürecin herhangi bir aşamasında yenilebilir olsalar da, ortaya çıkan filizler birkaç gün sonra genellikle daha yumuşak ve besleyici olacaktır. Düzenli durulamayı ve iyice kurulamayı sürdürün, tercihen kavanozu baş aşağı saklayın, böylece fazla nemin dışarı akıp filizleri taze tutabilirsiniz.
Sebze filizlerinin tazeliğini kontrol etmek için gözlerinizi ve burnunuzu kullanın. Döndüklerinde kahverengiye dönmeye ve hafif klorlu kokmaya başlayacaklar
Adım 5. Hemen yemek için filizlenen fındıkları düşünün
Badem, fındık ve diğer yağlı tohumlar gibi kuruyemişler, enzimlerini "aktive etmek" ve onları daha besleyici hale getirmek için genellikle birkaç saat ıslatılır. Fındıkları yemeden önce çimlenmeyi aktive etmek için ıslatmanın besinsel yararı bir şekilde doğrulanmamıştır, ancak denemekle ilgileniyorsanız, bu kolay bir projedir.
Islatma işleminden sadece çiğ fındık faydalanacaktır. Bu kavrulmuş fındık ile çalışmaz
Yöntem 3/5: Baklagillerin Filizlenmesi
Adım 1. Filizlenecek bir fasulye veya baklagil çeşidi seçin
Belki de en doyurucu ve en ünlü filizler fasulye filizidir. Baklagiller, besleyici ve harika tadı olan, aktif mikro besinler ve lezzetle dolu kalın çıkıntılar üretir. Filizlenme için yaygın baklagiller şunları içerir:
- mercimek, özellikle yeşil veya kahverengi
- nohut veya nohut
- mağazalarda yaygın olarak "fasulye filizi" olarak satılan maş fasulyesi
- yeşil bezelye
Adım 2. Bakliyatları ılık suda bekletin
Yaklaşık yarım fincan kuru fasulye ile başlayın (suyu emdikçe ve kabuklarını sallarken biraz tombul olma eğilimindedirler). Su buharı değil, biraz fazla beklettiğiniz bir fincan çay gibi dokunulamayacak kadar sıcak olmalıdır. Fasulyeleri filizlenen kavanozda en az 12 saat bekletin.
Baklagiller önemli ölçüde dolgunlaşacağından, kavanozda yeterli alan olduğundan emin olun ve su altında kalacaklarından emin olmak için fasulyeleri birkaç inç kaplayın
Adım 3. Yaklaşık 3 gün boyunca filizlenmeye bırakın
Fasulyeleri günde iki kez durulayın ve filizler büyüdükçe düzgün şekilde süzülmeleri için baş aşağı saklayın. İlk veya ikinci gün, kabukları çıkarmak için kavanozu hafifçe sallamanız gerekebilir. Biraz su ekleyebilir ve kavanozu çıkarmak için hafifçe döndürebilirsiniz. Bazıları kalırsa, fazla endişelenme. Gerekirse, yemekten önce onları çekebileceksiniz.
Adzuki çekirdeklerinin tam ve en lezzetli potansiyellerine kadar filizlenmesi için tipik olarak yaklaşık 4 güne ihtiyacı vardır. Onlara biraz daha zaman verin
Adım 4. Filizleri kurutun ve buzdolabında saklayın
Filizlenme süresi sona erdikten sonra, filizleri kavanozdan çıkarabilir, nazikçe kurutabilir ve ayrılmayan ekstra kabukları çıkarabilir veya açık bırakabilirsiniz (biraz acı olsalar da yenilebilirler). Onlara göz kulak olursanız ve nispeten kuru tutarsanız, buzdolabında yaklaşık bir hafta boyunca iyi olmaları gerekir.
Fasulye filizi, Vietnam usulü pho veya diğer baharatlı yemekler gibi et suyu bazlı çorbalar için özellikle iyidir. Ayrıca salata ve sandviçlerde mükemmeldirler
Yöntem 4/5: Filizlenen Tahıllar
Adım 1. Ham alternatif olarak filizlenecek bir tane seçin
Tam tahıllar pişirilmedikçe sindirilemediğinden, çiğ gıda meraklılarının onlardan zevk almasını zorlaştırır. Bununla birlikte, filizlenen tahıllar onları kolayca sindirilebilir ve besleyici hale getirir. Çavdar, buğday, arpa veya mısır gibi tam tahılları pişirmeden, pişirmeden ve mikro besinlerini parçalamadan yiyebilirsiniz.
- Filizlenen tahıl, sindirimi zor olan fitik asidi nötralize ederek, genellikle çiğ tahılda bulunmayan vitaminleri ve besinleri serbest bırakır. Bu, onu yulaf lapası, fırınlama ve filizlenmiş un haline getirme için ideal hale getirir.
- Yulaf ezmesi yapmak için mağazadan satın aldığınız türdeki kabuklu yulaflar filizlenmez. Tahılları filizlendirmek için, hala kabuklarında, çiğ ve organik tam tahıllar satın almanız gerekir. Diğer tahıl türleri sadece ıslanır. Hızlı bir canlı kültür seçeneği için yulaf ezmesini gece boyunca miso ezmesi ile fermente edebilirsiniz.
Adım 2. Kepekli tahılları ılık suda ıslatın
Tahıl ıslatma işlemi boyunca boyut olarak üç katına çıkacaktır, bu nedenle ıslatmak için içine koyduğunuz un miktarının üç katını alacak kadar büyük bir kavanoz veya kase ile başlamak önemlidir. Tahılları yaklaşık 6 saat bekletin, ardından suyu iyice süzün ve yaklaşık 2 gün oda sıcaklığında filizleyin. Periyodik olarak durulayın ve iyice süzün.
- Mısırın suyunu boşaltmadan ve filizlenmesine izin vermeden yaklaşık 12 saat önce biraz daha uzun bir ön ıslatma geçirmesi gerekir.
- Genellikle tohum veya pirinç çeşitleriyle karıştırılan amaranth, kinoa ve darı aslında alkalin tanelerdir ve bu yöntemle mükemmel şekilde filizlenebilirler.
- Arpa aslında filizlenmez, ancak arpayı alkol yapmak için maltlarken olduğu gibi, yaklaşık 12 saat boyunca "filizleyerek" çimlenme sürecini etkinleştirebilirsiniz. Bu, süreci etkinleştirecek ve gövdeyi parçalamaya başlayacaktır.
Adım 3. Filizleri toplayın
Filizin ucu yaklaşık 1/4 inç uzunluğunda olduğunda, kullanıma hazırdır. Tahılları son bir kez durulayın. Onları kuru bir havluya koyun ve kurumasını bekleyin. Hemen kullanın veya buzdolabında saklayın.
Adım 4. Filizlenmiş un yapın
Filizlenmiş tahılları una dönüştürmek için bir gıda kurutucusuna ve tahıllar için tasarlanmış bir öğütücüye ihtiyacınız olacak. Filizlendikten sonra, tahılları yaklaşık 12 saat kurutun ve istenirse eleyerek tamamen entegre ve ince bir un haline getirin. Bu filizlenmiş unu ömrünü korumak için dondurucuda saklayabilir ve her türlü kabartma unu gibi kullanabilirsiniz.
Yöntem 5/5: Büyüyen Sürgünler ve Mikro Yeşiller
Adım 1. Daha önemli bir proje için yeşilliklerinizi filizleyin
Buğday çimi, bezelye filizleri veya ayçiçeği yeşillikleri gibi küçük bir mikro yeşillik grubunu başlatma süreci, mutfağınızda filizlenmekten biraz daha fazla ekipman yoğun olsa da, oldukça benzerdir. Bu projelerden çok sayıda yüksek verimli filizlenen yeşillik mahsulünü kesebileceksiniz, ancak özellikle salatanızda buğday çimi çekimleri veya taze sürgünler iseniz, onları iyi bir yatırım haline getireceksiniz.
- Filizlerinizi normal bir şekilde başlatın, buğday tohumlarını, yeşil bezelyeleri veya ayçiçeklerini bir kavanoza batırın ve iyice durulamadan ve bir tohum tepsisine taşımadan önce filizlenmelerini bekleyin.
- Filizleri tohumlama tepsisine taşımadan önce yaklaşık çeyrek inç köklerinin olması gerekir. Ne ekeceğinize bağlı olarak, bu, muhtemelen 3 veya 4 gün gibi değişen bir süre alabilir.
Adım 2. Bazı tohumlama tepsileri alın
Bir dış mekan filizlendirme sistemi, genellikle, filizlerin filizlenmesi ve büyümesi için, altta düzenli sulamalardan boşaltmak için ağ veya delikler bulunan tepsilerden oluşur. Bunlar genellikle bahçe çıkışlarında bulunur veya yaklaşık bir fit kare toprağı tutacak kadar büyük herhangi bir tepsinin altına birkaç tahliye deliği açarak kendiniz yapabilirsiniz.
Adım 3. Tohumlama tepsilerini toprakla hizalayın
Tohum tepsinizi bol miktarda toprakla hizalayın. Fazla bir şeye ihtiyacınız yok, çünkü filizler çoğunlukla tepede büyüyecek ve önemli kök sistemleri üretmeyecek, ancak nemi hapsetmek için yeterli olması daha iyidir, böylece kurumaya başlama konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.
- Toprağı suyla iyice nemlendirin ve filizlerinizi toprağa çevirmeden önce su birikintilerinin dağılmasına izin verin.
- Toprağı alttan nemli tutmak için kaplama veya filizleme tepsilerinin altını küçük battaniye bölümleriyle hizalamak ve büyümeyi desteklemek için az miktarda vermikülit - yaklaşık 10 x 10 tepsi için bir fincan - karıştırmak da yaygındır..
Adım 4. Filizleri toprağa yatırın
Filizlerinizi toprağın üstüne eşit şekilde serpin, böylece hiçbirinin üst üste yığılmamasını sağlayın, bu da küflenmeye neden olabilir. Tepsiyi örtmek için bir kaplama tepsisi veya basit bir battaniye veya bir çeşit kullanın. Tohumları toprağa oturtmak için hafifçe aşağı bastırın, ancak nazik olun. Onları "ekmeye" gerek yok.
Adım 5. Günde iki kez sulayın ve düşük ışıkta tutun
Günde birkaç kez filizlerinizi buğulayın ve onlara yakından bakın. Büyümelerini desteklemek için yeterli su ve hava sirkülasyonu sağladıklarından emin olun ve mümkünse onları oda sıcaklığında tutmaya çalışın. Bol serin gölgeli bir kulübede büyüyen filizler, başlangıçlarınızı böyle sürdürmek için güzel bir yer olabilir.
Adım 6. Yaklaşık 10 gün içinde filizleri veya çimleri hasat edin
Buğday çimi yaklaşık bir hafta sonra uzun ve yeşil olacaktır, ancak tam besin değerine ulaşması için birkaç gün daha verin. Bezelye filizleri doldurulacak ve güzel bir yeşil tonuna dönüşecek ve 10 gün civarında ihale lezzetlerinin zirvesinde olacaklar. Üstleri hasat edin ve dilerseniz büyümeye devam etmelerine izin verin ya da kendi mahsulünüzü başlatmak için onları dikmeyi düşünün.
İpuçları
- Kalın maş fasulyesi filizi yapmak için, büyürken üzerlerine ağır bir şey koyun.
- Hardal veya keten gibi müsilajlı tohumları maş fasulyesi ve kavuzlu buğday gibi "normal" filizlenenlerle karıştırmak, karışımın nemi daha iyi tutmasına ve sık sık durulama ihtiyacını azaltmasına yardımcı olur; ve hardal tohumları filizlerinize ek bir "zing" verir. Eklenen nem içeriği küflenme riskini artırabileceğinden, filizleri üçüncü güne kadar tüketmezseniz aleyhinize çalışabilir.
- Ayçiçeği, kabuklu veya kabuksuz tohumlardan filizlenebilir. Ayçiçeği yeşillikleri (lezzetli!), yaklaşık 10 gün boyunca en iyi siyah kabuksuz tohumlardan yetiştirilir. Bunun aksine, kabuğu çıkarılmış ayçiçeği tohumları, suda beklettikten sonra sadece bir gün boyunca filizlenmelidir ve salata üzerine veya ezme olarak kullanılabilir.
- Özel filizlendirme kapları yerine sade kavanozlarda veya bardaklarda filizleniyorsa, ıslatma suyunu boşaltırken ve durularken bir süzgeç veya İsviçre altın kahve filtresi çok değerli olabilir.
- Özellikle karışımda kimyon gibi aroma verici bir tohum kullanılıyorsa, "ıslatma" ve "durulama" suyunu içmek de keyifli ve besleyici olabilir.
- Otomatik bir filizlenme sistemi almayı düşünün. Filizleri sizin için otomatik olarak sulayacaklar.
- Kimyon, rezene, anason veya susam gibi filizlenmeyen ancak lezzetli tohumların eklenmesi, nihai ürünün lezzetini büyük ölçüde artırabilir.
