Kıyma (veya bazı yerlerde bilindiği gibi kıyma), lazanya, köfte ve her zaman popüler olan hamburger gibi birçok temel yemekte kullanılır. Kültürel nedenlerle ve kişisel bir tercih olarak gerekli olmasa da, birçok insan pişirmeden önce çiğ kıymayı suyla yıkamayı veya durulamayı sever - işleme tesisinde eti işleyen kişiler tarafından aktarılan fazla kan, sıvı ve mikropları uzaklaştırmak için.
adımlar
Bölüm 1 / 2: Kıyma Yıkanmaya Hazırlanma
Adım 1. Tarifi dikkatlice okuyun
Bazı tarifler size özellikle kıymayı yıkamamanızı söyleyecektir. Bunun nedeni, eti yıkamak ve su eklemek, o özel tarifin lezzetini ve etkisini azaltacaktır.
Talimatları anladığınızdan emin olmak için her zaman bir tarifi en az iki kez okuyun
Adım 2. Gerekli tüm ekipmanı toplayın
Kıyma yıkamak için, akan suyu olan bir lavaboya ve açık bir tezgah alanına sahip bir mutfağa erişmeniz gerekir. Başka yiyecekler hazırlamak için kullanılmayacak bir alan kullanın. İhtiyacın olacak:
- Metal bir kevgir veya süzgeç
- iki büyük kase
- Bazı kağıt havlular
Adım 3. Bir önlük ve bir çift lastik eldiven giyin
Önlük giymek giysilerinizin ıslanmasını ve et, et suyu ve kanla çapraz bulaşmasını önleyecektir. Lastik eldivenler ellerinizi temiz tutacak ve tırnaklarınızın altına etin sıkışmasını önleyecektir.
Adım 4. Lavaboya metal bir süzgeç (veya kaselerden birinin üzerine bir süzgeç) yerleştirin
Bu, yıkarken kıymanın mutfak lavabosuna veya suya düşmesini önlemek içindir. Bir süzgeç kullanıyorsanız, su ile dolduğunda altındaki kaseyi düzenli olarak boşaltmanız gerekecektir.
Sadece sıcak su ve çamaşır suyu ile temizlenebilen metal, cam veya seramik kaplar kullanın. Metal, cam ve seramik, ahşap veya plastik gibi bakteri ve mikropları tutmaz
Bölüm 2/2: Kıymayı Pişirmeden Önce Yıkamak
Adım 1. Soğuk musluğu açın ve kıymayı ambalajından çıkarın
Et yıkarken su sıcaklığı daima soğuk olmalıdır. Kıymayı sıcak su ile yıkarsanız eti pişirmeye başlayacaksınız.
Sıcak su kullanmak da ellerinizi yakma riskini taşır
Adım 2. Kıymayı soğuk su altında durulayın
Fazla kanın tamamen alındığından emin olmak için eti elinizle daha küçük parçalara ayırın. Eti bölümler halinde yıkayın. Hepsini bir anda yapmaya çalışmayın. Acele etmeyin.
- Eti yıkarken lavabodan yere su sıçramamasına dikkat edin.
- Etin suyla temas ettiği her yüzeyin iyice temizlenmesi ve kurutulması gerekecektir.
Adım 3. Yıkanmış eti bir kağıt havluyla kurulayın
Nazik olun ve eti kuruturken aşağı itmeyin. Yeni yıkanmış ve kurutulmuş eti ikinci temiz kaba koyun. Kıymanız artık pişirmeye hazır.
Adım 4. Mutfağınızı temizleyin
Kıymayı yıkadıktan sonra, sıcak, sabunlu su ile temizleyerek çapraz bakteri bulaşmasını önleyin. Lavabonuzu, musluklarınızı, mutfak eşyalarınızı, kesme tahtalarınızı ve tüm mutfak tezgahlarınızı iyice silin.
- Çiğ kıyma ile temas etmiş olabilecek her şeyi temizleyin.
- Her galon su için 1 yemek kaşığı (14,8 ml) çamaşır suyu solüsyonuyla mutfak yüzeylerini sterilize edin. Durulayın ve havayla kurutun veya temiz bir kağıt havluyla kurulayın.
- Kullanılmış kağıt havluları çöp kutusuna atın.
- Temizlemek için bir bez havlu kullanıyorsanız, sıcak sıkma döngüsünde çamaşır makinesine koyun.
Adım 5. Ellerinizi yıkayın
Kıymayı yıkadıktan sonra ellerinizi ılık su ve sabunla tam 20 saniye boyunca temizleyin. Et veya ambalajını elledikten sonra ellerinizi yıkamak, herhangi bir gıda çapraz bulaşmasını ve hastalığını önlemek için son derece önemlidir.
- Ellerinizi yıkamak için musluğun altında ıslatın ve sabun uygulayın. Bir köpük oluşturmak için ellerinizi birbirine sürtün. Su ile durulayın ve ellerinizi temiz bir havluyla kurulayın.
- Ellerinizin arkasını, bileklerinizi ve tırnak altlarınızı yıkamayı unutmayın.
İpuçları
- Yıkama işleminde kullanılmayacak olan kıymanın yakınında veya çevresinde hiçbir tabak olmamalıdır.
- Herhangi bir çapraz kontaminasyonu önlemek için kıymayı yıkarken su sıçratmaktan kaçının.
- Kıymayı yıkarken veya pişirirken sıkmayın. Lezzetin bir kısmını kaybedeceksiniz.
- Kıymayı pişirmeden SONRA ılık suda süzmek veya durulamak, yağ içeriğini azaltacak ve herhangi bir gresi kaldıracaktır.
Uyarılar
- USDA Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi, çapraz bulaşmaya yol açabileceğinden çiğ etin yıkanmamasını tavsiye eder.
- Bakterileri öldürmenin ve kıymanın güvenli olduğundan emin olmanın en iyi yolu, 165 °F (73.9 °C) sıcaklığa ulaşana kadar pişirmektir.
