Anzak bisküvileri, I. Dünya Savaşı döneminden gelen geleneksel bir Avustralasyalı ikramıdır. Bu bisküviler, nispeten ucuz içerikleri ve uzun raf ömürleri nedeniyle popülerdi. Günümüzde, dünyanın her yerinden insanlar bu tatlı altın bisküvilerin tadını çıkarıyor. Öncelikle kuru ve ıslak malzemelerinizi ayrı ayrı karıştırın. Ardından, yapışkan bir hamur oluşturmak için her şeyi karıştırın. Son olarak, hazırladığınız fırın tepsisine yufkaları yerleştirin ve altın sarısı olana kadar pişirin.
İçindekiler
Yaklaşık 24 bisküvi yapar
- 1 su bardağı (90 gram) yulaf ezmesi
- 1 su bardağı (125 gram) çok amaçlı un
- 3/4 su bardağı (60 gram) parçalanmış hindistan cevizi
- 1 ½ su bardağı (300 gram) beyaz şeker
- 1/2 su bardağı (4 ons) tereyağı
- 1 yemek kaşığı altın şurubu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı kaynar su
adımlar
Bölüm 1/3: Hamuru Karıştırma
Adım 1. Kuru malzemeleri birlikte karıştırın
Büyük bir karıştırma kabında 1 su bardağı (90 gram) yulaf ezmesi, 1 su bardağı (125 gram) çok amaçlı un, 1 ½ su bardağı (300 gram) beyaz şeker ve ¾ su bardağı (60 gram) kuşbaşı hindistan cevizini birleştirin.. Malzemeleri büyük bir kaşık veya çırpma teli ile karıştırın.
Kuşbaşı hindistan cevizi ayrıca kurutulmuş hindistan cevizi olarak da adlandırılabilir
Adım 2. Şurubu ve tereyağını bir sos tavasında ısıtın
Küçük bir sos tavasını kısık ateşte ocağa koyun. Ardından, ½ fincan (4 ons) tereyağı ve 1 yemek kaşığı altın şurubu ekleyin. Yağın tamamen erimesine izin verin. Şurubu eritilmiş tereyağına dahil etmek için karışımı iyice karıştırın.
Yerel bakkalda altın şurubu bulamıyorsanız, çevrimiçi satın almayı düşünün. Aksi takdirde, eşit miktarda bal ile değiştirin
Adım 3. Kabartma tozu ve suyu karıştırın
Küçük bir kase veya bardak kullanın. Bir macun oluşturmak için kaynar su ve kabartma tozu karıştırın. Kabartma tozu içindeki topakları ezmek için metal bir kaşığın arkasını kullanın. Topaklar bırakırsanız, hamura düzgün bir şekilde karışmayabilirler.
Kabartma sodanızdaki topaklardan endişe ediyorsanız, su eklemeden önce kabartma tozunu bardağa veya kaseye eleyin
Adım 4. Kabartma tozu karışımını tencereye ekleyin
Kabartma tozu ve su karışımını hemen eritilmiş tereyağı ve altın şuruba dökün. Malzemeleri tamamen birleştirmek için bir çırpma teli kullanın. Karışımın yüzeyinde beyaz bir köpük tabakası oluşana kadar karıştırmaya devam edin. Isıyı kapatın.
Karışım kaynamaya başlarsa, ısıyı azaltın. Aksi takdirde tereyağını yakabilirsiniz
Adım 5. Islak ve kuru malzemeleri birleştirin
Tereyağı karışımını doğrudan kuru malzemelerin içine dökün. Tencerenin kenarlarını temizlemek için bir spatula veya kaşık kullanın. Ardından, her şeyi birlikte hafifçe karıştırmak için büyük bir kaşık kullanın. Karışım homojen olana kadar karıştırmaya devam edin. Hamur, kaşığa ve kasenin kenarlarına yapışacak ancak şeklini koruyacaktır.
- Hamurunuz çok kuru ise, birkaç damla su ekleyin.
- Hamurunuz çok ıslaksa, biraz un serpin.
Adım 6. Hamuru hemen pişirin veya dondurun
Pek çok insan Anzak bisküvilerinin taze pişirildiğinde en iyisi olduğuna inanır. Ancak önceden büyük miktarda bisküvi hazırlıyorsanız, hamuru üç aya kadar dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için, büyük bir plastik sargı tabakası yerleştirin. Ardından, hamuru uzun bir çizgide plastik sargının üzerine kaşıklayın. Bir günlük bisküvi hamuru oluşturmak için plastik sargıyı hamurun etrafına sarın ve dondurucuya yerleştirin.
- Bisküvileri pişirmeye hazır olduğunuzda, tırtıklı bir bıçakla kütükten küçük donmuş bisküvi hamuru disklerini kesmeniz yeterlidir.
- Kütüğü dilimlemeden önce bir veya iki saat çözülmesine izin verin.
Bölüm 2/3: Bisküvileri Pişirmek
Adım 1. Fırınınızı önceden ısıtın
Fırınınızı on ila on beş dakika boyunca 350 Fahrenheit'e (175 Santigrat) ayarlayın. Fırınınızın otomatik bir "Ön Isıtma" işlevi varsa, fırınınızı önceden ısıtırken üreticinin talimatlarını izleyin.
Adım 2. Fırın tepsilerinizi hazırlayın
İki büyük 26 x 18 inç (66 x 46 santimetre) fırın tepsisi seçin. Daha sonra tavaları bir parça tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Alternatif olarak, tepsileri yağlı kağıt veya silikonlu bir pişirme matı ile kaplayın.
Daha küçük bir parti bisküvi yaparsanız, daha küçük fırın tepsileri kullanabilirsiniz
Adım 3. Hamur toplarını fırın tepsilerine yerleştirin
Elinize küçük bir miktar hamur almak için bir kaşık kullanın. Daha sonra hamuru ceviz büyüklüğünde yuvarlayın. Topu fırın tepsisinin köşesine yerleştirin. Her bir hamur topunun etrafında yaklaşık iki inç (beş santimetre) boşluk bırakın.
Bir çatalı bir bardak suya batırın ve geleneksel bir Anzak bisküvi deseni oluşturmak için çatalları bisküvilerin üzerine bastırın
Adım 4. Bisküvileri pişirin
Bisküvileri periyodik olarak kontrol edin. On sekiz ila yirmi dakika ya da bisküvinin üst yüzeyi altın kahverengi olana kadar pişmelerine izin verin. Çıtır bisküvileri seviyorsanız, bisküvilerin bir dakika daha pişmesine izin verin.
- Fırınınızın üzerinde cam panel yoksa kurabiyelerin rengini kontrol etmek için kapağını açmanız gerekecektir. Fırınınızın tüm ısısının dışarı çıkmasına izin vermemek için hızlı ve dikkatli bir şekilde kontrol edin.
- Dondurulmuş hamur kullandıysanız, bisküvileri bir iki dakika daha pişirmeniz gerekebilir.
Adım 5. Bisküvileri bir tel ızgara üzerinde soğutun
Bisküviler pişince fırın tepsilerini fırından çıkarın. Ardından, bir bulaşık bezi veya temiz fırın tepsisinin üzerine büyük bir tel ızgara yerleştirin. Bisküvileri tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarmak için bir spatula kullanın.
Bisküviler soğuduktan sonra servis yapın veya iki haftaya kadar hava geçirmez bir kapta saklayın
Bölüm 3/3: Varyasyonlar Oluşturma
Aşama 1. Glutensiz Anzak bisküvileri pişirin. Gluten ürünlerinden keyif alamasanız bile bu lezzetli bisküvilerin tadını çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için, çok amaçlı un yerine eşit miktarda kahverengi ve beyaz pirinç unu karışımı kullanın.
- Örneğin, bisküvi tarifiniz bir bardak çok amaçlı un gerektiriyorsa, bunun yerine yarım bardak beyaz pirinç unu ve yarım bardak kahverengi pirinç unu kullanın.
- Haddelenmiş yulaf doğal olarak glütensizdir. Ancak, özellikle hassassanız, glütensiz tesislerde işlenen markaları satın alın.
Adım 2. Ekstra malzemeler ekleyin
Birçok Avustralyalı, en vatansever bisküvilerine yapılan herhangi bir tatlı eklemeye kaşlarını çatacaktır. Ancak Anzak bisküvilerindeki gevrek altın notalar çeşitli aromalarla zenginleştirilebilir. Hamurun son karıştırılmasından hemen önce, herhangi bir ilaveyi en son karıştırın. Örneğin, şunu eklemeyi düşünün:
- çikolata parçaları
- Portakal kabuğu rendesi ve bir yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu
- Altın şurubu yerine akçaağaç şurubu
- Kuru üzüm
Adım 3. Daha çıtır bisküviler oluşturun
Çıtır, şekerleme benzeri bisküvileri tercih ederseniz, bisküvi tarifinize fazladan bir çorba kaşığı altın şurubu eklemeniz yeterlidir. Ekstra altın şurup bisküvideki kızarmış notaları zenginleştirecek ve dış kabukta parlak bir sır oluşturacaktır.
