Alabaşların popülaritesi hızla artıyor. Tatlılığından dolayı sebzelerin elması, kökeninden dolayı da Alman şalgamı olarak bilinir. Alabaş sadece lezzetli değil, aynı zamanda lif ve C vitamini açısından da yüksek! Lahana ailesinin bir parçasıdır ve yetiştirilmesi çok kolaydır. Çeşitlerine bağlı olarak ekimden 40 ila 80 gün sonra Alabaş hasat edebilirsiniz. Alabaşları doğru iklimde ekerseniz ve küçükken hasat ederseniz, kavrulmuş, çiğ veya ezilmiş enfes sebzelerin tadını çıkarabilirsiniz!
adımlar
Bölüm 1/3: Alabaş Seçme ve Kaldırma
Adım 1. Ampuller 2–4 inç (7–10 cm) olduğunda alabaşlarınızı hasat edin
Küçük ampuller en tatlısıdır.
- Bir golf topu büyüklüğündeki ampulleri seçin. Ampul toprağın üstüne oturur, bu nedenle kontrol edilmesi kolaydır.
- Alabaşlarınızı tenis topu boyutuna gelmeden çıkarın. Alabaş soğanı büyüdükçe yemesi daha odunsu ve zor olur.
Adım 2. Bahçe eldivenleri ve tırtıklı bir bıçak kullanın
Alabaş soğanını güvenli bir şekilde kesmek için bıçağın keskin ve temiz olduğundan emin olun. Ellerinizi korumak için eldiven kullanın.
Alabaş hasadı için en etkili bıçak tırtıklı bir bıçaktır. Bazen kökleri çıkarmak zor olabilir
Adım 3. Alabaş bitkisini topraktan çıkarın
Alabaşları çıkarmak için yaprakların ampule bağlandığı yerden tutun.
- Yaprakları tutun ve bitkiyi yukarı doğru çekin. Bu, alabaş bitkinizi topraktan çıkarmalıdır. Bitkileriniz büyüdüyse biraz güç kullanmanız gerekebilir.
- Fazla toprağı köklerden silkeleyin.
Adım 4. Ampulün köklerini kesin
Bitkiyi çıkardıktan sonra, tırtıklı bıçağınızla ampulün tabanındaki kökleri kesin.
- Ampul, alabaş hasadınızın en önemli parçasıdır. Kökler yenmez ve çok fazla toprak tutar.
- Hala bahçedeyken kökleri çıkarın ve bahçe kompostunuza koyun.
Adım 5. Yaprakları alabaş soğanlarınızın üzerinde tutun
Ampul, yaprakların bir uzantısıdır. Yenilebilirler ve doğru zamanda hasat edilirlerse lezzetli olabilirler.
Soğuk havalarda yetişen alabaş yaprakları lahana gibi yenebilir. Alabaşlarınız daha sıcak bir iklimde yetiştirilirse yapraklar acı olabilir
Bölüm 2/3: Tohumları Kurtarmak
Adım 1. Tohumlarını toplamak için alabaş bitkinizi iki yıl boyunca büyütün
Alabaş bitkileri bienaldir. Ancak genellikle yıllık sebze olarak yetiştirilirler.
Alabaş tohumları ilk yıl büyümez
Adım 2. Tohumlar için en az 5 alabaş bitkisi saklayın
Bu, gelecekteki ekim için yeterli tohuma sahip olmanızı sağlayacaktır.
- İlk yıl ekim yaparken tohum biriktirmek isteyip istemediğinizi planlayın.
- Tohumdan tasarruf etmek istiyorsanız fazladan alabaşlar ekin.
Adım 3. Alabaşlarınızda sarı çiçeklerin büyümesini bekleyin
Çiçekler tohumların büyüdüğü yerdir. Çiçekler kahverengileşmeye başladığında tohumlar hasat için hazırdır.
Çiçekler çok olgunlaşmadan hasat edin. Kuşları kırmaya ve çekmeye başlayacaklar
Adım 4. Kurutma için tohum kabuklarını çıkarın
Çiçeklerin içinde bir tohum kabuğu bulacaksınız. Bölmeyi dikkatlice çıkarın ve kurumaya bırakın.
- Bölmeyi ellerinizin arasında ovalayarak kurumuş kabuğun içindeki tohumları çıkarın.
- Tohum kabuğu kuruduktan sonra tohumların çıkarılması daha kolaydır.
Adım 5. Tohumları kuru ve serin bir yerde saklayın
Kurutulmuş tohumları toplayın ve bir kağıt torbaya koyun.
- Nem ve nemi önlemek için tohumları hava geçirmez bir kaba koyun.
- Doğru saklanırsa tohumlar yıllarca dayanır.
Bölüm 3/3: Alabaş Kullanmak ve Saklamak
Adım 1. Yaprakları alabaş soğanından çıkarın
Yaprakları yenilebilir ve lahana veya karalahana gibi pişirilebilir.
Yaprakları kesmek için temiz bir bıçak kullanabilir veya çekebilirsiniz ve ampulden ayrılır
Adım 2. Alabaş soğanının dışını soyun
Kabuğu yiyebilirsin ama zor. Alabaşların beyaz eti en lezzetlisidir.
Kabukları kompostunuza atın
Adım 3. Alabaşlarınızı yemek için dilimler veya küpler halinde kesin
Alabaş soğanını ortadan ikiye kesin ve sert çekirdeğini çıkarın.
- Çiğ yemek veya salataya eklemek için dilimler halinde kesin. Alabaş çiğ yenildiğinde gevrek, tatlı ve lezzetlidir.
- Kızartmak için küpler halinde kesin. Bu da alabaşların içindeki tatlılığı ortaya çıkarıyor.
- Alabaşları diğer kök sebzelerle buğulayın. Alabaşları patates yerine püre olarak bile kullanabilirsiniz!
Adım 4. Buzdolabınızda birkaç hafta saklayın
Alabaşlarınızı plastik bir torbaya koyun ve buzdolabınızın sebze çekmecesinde saklayın.
- Yaprakları ve alabaşları ile saklamak birkaç hafta sürecek. Yaprakların biraz hava sirkülasyonu olması için delikli bir torba kullanın.
- Alabaşlarınızı yapraksız olarak saklayın, birkaç ay tazeliğini koruyacaktır.
Adım 5. Daha sonra yahnilere veya çorbalara eklemek için alabaşlarınızı dondurun
Alabaşlarınızı hazırlayın ve bahçenizde artık büyümediğinde tadını çıkarmak için dondurucuda saklayın.
- Alabaşlarınızı küpler halinde kesin, sert çekirdeği çıkarın.
- Alabaş küplerini 1 dakika kadar haşlayın. Onları ısıdan çıkarın, suyu boşaltın ve küpleri soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra pişmiş alabaş küplerini plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun.
- Çorba, güveç ve patates kızartmasında kullanmak istediğinizde donmuş alabaşlarınızı çıkarın. Tüm yıl boyunca evde yetiştirilen alabaşların tadını çıkarın!
