Kendi kombucha'nızı yapıyorsanız, Scoby'nizi gruplar arasında veya siz yokken saklamak isteyebilirsiniz. “Scoby” Simbiyotik Bakteri ve Maya Kültürü anlamına gelir ve kombucha'nızı demleyen ana kültürdür. Scoby'nizi 1 aydan daha kısa bir süre saklamak istiyorsanız, yeni bir parti hazırlayabilirsiniz! Ayrıca Scoby'nizi buzdolabına koyarak fermantasyon sürecini duraklatabilirsiniz. 1-3 aylık bir depolama seçeneği istiyorsanız bunu yapın. Scoby'nizi uzun süre saklamak için bir "Scoby Oteli" yapın!
adımlar
Yöntem 1/3: Yeni Bir Kombucha Grubu Yapma
Adım 1. Scoby'nizi 4 haftadan daha kısa bir süre saklamak için bir grup kombucha başlatın
Scoby'nizi saklamanın en iyi yolu yeni bir parti yapmaktır! Orta boy bir tencerede yaklaşık 3,5 litre (3,31 L) su kaynatın, yaklaşık 8 siyah veya yeşil çay poşeti ekleyin. Su kaynadıktan sonra tencereyi ısı kaynağından çıkarın ki soğuması için.
- Soğutma işlemini hızlandırmak için tencerenizi buzun üzerine koyabilirsiniz.
- Gevşek yapraklı çay kullanıyorsanız, yaklaşık 2 yemek kaşığı (29.57 g) kullanın.
- Kafeinsiz çay kullanmaktan kaçının!
Adım 2. 1 bardak (200 g) şeker kamışı ekleyin ve çayınızın içinde eritin
Çayınızı ocaktan alır almaz şekerinizi dökebilirsiniz. Şeker tamamen eriyene kadar bir kaşıkla çayınıza karıştırın.
Adım 3. Çayınızı soğuduktan sonra bir cam kavanoza dökün ve üzerini bir bezle örtün
Çayınızı su soğuyana kadar demleyin, bu da 1-3 saatinizi alır. Ardından büyük ve temiz bir cam kavanoza dökün. Kombucha'nız demlenirken Scoby'nizi burada barındıracaksınız.
- Çayınızı dökmeden önce kavanozunuzu sabun ve suyla yıkayın.
- 0,5 ABD galonu (1,9 L) cam kavanoz harika çalışıyor!
Adım 4. Scoby'nizi kavanozun içine koyun ve kapağı sabitleyin
Kavanozunuz çay karışımıyla dolduğunda, Scoby'nizi ellerinizle kavanoza koyun. Muhtemelen dibe yerleşecektir. Ardından açıklığınızın üzerine sıkı dokunmuş bir bez yerleştirin ve kapağı sıkıca kapatın.
Adım 5. Cam kavanozunuzu sıcak ve karanlık bir yerde saklayın
Kombucha, karanlık bir ortamda oda sıcaklığında en iyi fermente olur. Ayrıca herhangi bir olası hasardan uzak tutmak istersiniz, bu nedenle kavanozunuzu düz, sabit bir yüzeye, çarpmayacağı bir yere yerleştirin.
- Örneğin kavanozunuzu bir dolaba yerleştirebilirsiniz.
- Scoby'niz 30 gün boyunca oda sıcaklığında güvenle fermente olur, böylece endişelenmeden demlenmesine izin verebilirsiniz.
Yöntem 2/3: Demlemenizi Duraklatma
Adım 1. Scoby'nizi küçük bir cam kavanozda veya temiz bir plastik torbada saklayın
Biralarınız arasında bir mola vermek istiyorsanız, Scoby'nizi temiz, hava geçirmez bir kapta soğutabilirsiniz. Scoby'nizi geçici olarak barındırmak için bir cam kavanoz veya yeni bir plastik torba kullanın.
Konteyner başına 1 Scoby saklayın
Adım 2. Kavanozunuza veya poşetinize biraz çay karışımı dökün, böylece yaklaşık %20 dolacak
Scoby'nizi partiler arasında sağlıklı tutmak için, çay ve şeker karışımınızın bir kısmını veya kalan kombucha'yı Scoby'yi batıracak şekilde dökün. Scoby'nizi beslemek için ikisini birden veya birini kullanabilirsiniz.
Bu miktarın kesin olması gerekmez, ancak gruplar arasında olduğu için Scoby'nizin hayatta kalması için yeterli yiyeceğe sahip olmasını istersiniz. Daha sonra her zaman daha fazlasını ekleyebilirsiniz
Adım 3. Bozulmasını önlemek için Scoby'nizi buzdolabına koyun
Scoby'niz geçici bir kaba konduğunda ve biraz yiyeceği olduğunda, tekrar demlemeye hazır olana kadar buzdolabına koyabilirsiniz. Düşük sıcaklık fermantasyon sürecini durdurur, bu nedenle Scoby'nizin büyümesi duraklar.
- Kavanozunuzu veya çantanızı arka köşedeki alt rafa yerleştirebilirsiniz.
- Çanta kullanıyorsanız, Scoby'nizin aşırı nemden uzak durduğundan emin olun.
Adım 4. Scoby'nizi 3 aydan fazla buzdolabında bırakmaktan kaçının
Demlemenizi partiler arasında herhangi bir sorun olmadan duraklatabilirsiniz, ancak birkaç aydan fazla geçici depolamada bırakırsanız Scoby'niz bozulma riski altındadır.
En fazla birkaç ay sonra yeni bir parti hazırlamayı veya Scoby'nizi bir "otele" yerleştirmeyi planlayın
Yöntem 3/3: Bir Scoby Oteli Yapmak
Adım 1. Birkaç Scobys sığacak kadar büyük, steril bir cam kap seçin
Herhangi bir boyutta kavanoz kullanabilirsiniz, ancak içinde saklamak istediğiniz Scoby sayısını unutmayın. Kavanozu su ve sabunla iyice yıkayın.
- Kavanoza biraz sabun fışkırtabilir ve ıslatabilir, ardından sabun kalıntılarını yıkamak için kavanozu durulayabilirsiniz.
- Örneğin, 0,5 US gal (1,9 L)'lik bir cam kavanoz kullanabilirsiniz.
Adım 2. Tüm Scoby'lerinizi kavanoza koyun
Zamanla, "otelinizi" oluşturmak için aynı kavanoza daha fazla Scoby ekleyeceksiniz. Bu, biralarınızdan 1 tanesinin kötü gitmesi durumunda faydalıdır. Bu şekilde, yeni gruplar için kullanmak üzere Scobys'i yedeklemiş olursunuz.
Aynı kavanozun içine birkaç Scobys veya birkaç tane koyabilirsiniz
Adım 3. 1 fincan (0,24 L) kombucha ve 3 fincan (0,71 L) taze demlenmiş çayı dökün
En son kombucha demlemenizden bazılarını kullanabilir veya mağazadan satın aldığınız bir şişe kombucha'yı kullanabilirsiniz. Biraz kombucha dökün ve ardından birkaç bardak taze demlenmiş yeşil veya siyah çay karışımını dökün. Bu, Scoby'lerinizi otellerinde beslemeye yardımcı olur.
Çayınızı yapmak için {{dönüştür|5-6|bardak|L} su kaynatıp yaklaşık 4 poşet çay demleyebilirsiniz. Ardından, yaklaşık 0,5 su bardağı (0,12 L) şeker kamışı ekleyin
Adım 4. Kavanozu temiz bir bezle örtün ve bir kapakla sabitleyin
Sıkı dokunmuş bir bez kullanın ve kavanozunuzun üstüne yerleştirin. Ardından, kavanozunuzun üzerine sıkıca oturması için kapağı vidalayın.
Beziniz yoksa bunun yerine 2 kahve filtresi kullanabilirsiniz
Adım 5. Kavanozu karanlık, ılık ve kuru bir yerde saklayın
İsterseniz bunu diğer kombucha gruplarının yanına yerleştirebilirsiniz. Seçtiğiniz konum ne olursa olsun, Scoby otelinizin rahatsız edilmeyeceğinden emin olun.
Adım 6. Scoby otelinizdeki kombucha'yı 2 haftada bir değiştirin
Partinizde birden fazla Scoby olduğu için normalden daha hızlı mayalanacak ve çok daha güçlü olacaktır. Bu nedenle, 2 hafta sonra kombucha'nızı yeni bir parti ile değiştirin.
Kombucha'nızı kullanmak için kavanozdan kombucha içebilir, biraz dökebilir veya atabilirsiniz
Video - Bu hizmet kullanılarak YouTube ile bazı bilgiler paylaşılabilir
Uyarılar
- Kavanozunuz veya çantanız tamamen temiz değilse, Scoby'niz küflenebilir.
- Scoby'niz siyahsa, ne yazık ki öldü. Yeni bir demlemek için başka bir tane kullanmalısınız.
- Herhangi bir mavi nokta görürseniz, demlemenizi durdurmalısınız. Bu küf ve onu içmek istemiyorsunuz!
