Çalı fasulyesi olarak da bilinen koşucu fasulye, birçok sebze bahçesinde popüler olan uzun, ince fasulye kabuklarıdır. Büyüme mevsimi boyunca, koşucu fasulyeler olgunlaşacak ve yemeye hazır olacaktır. Basit hasat teknikleri ve mutfak hazırlığı ile istediğiniz zaman taze sebzelerin tadını çıkarabilirsiniz!
adımlar
Bölüm 1/3: Fasulyelerinizi Hasat Etme
Adım 1. Fasulyelerinizi yaz ortasında toplamaya başlayın
İlkbaharda ekilen fasulye, kuzey yarım kürede tipik olarak Ağustos ve Eylül olmak üzere daha sonraki yaz aylarında hasat edilebilir. Hasata başlamak için en iyi zamanı belirlemek için fasulyelerinizi ne zaman ektiğinizi takip edin.
Koşucu fasulyenin tohumlardan tamamen gelişmesi yaklaşık 3 ay sürer
Adım 2. Baklaları 6 ila 8 inç (15 ila 20 cm) uzunluğundayken hasat edin
Hala pürüzsüz bir dokuya sahip olan fasulye kabuklarını arayın. Fasulyeleri dış kabuktan görebiliyorsanız, çekirdekler asal zamanlarını geçmiştir ve onları yediğinizde sert, lifli bir dokuya sahip olabilir.
Daha büyük fasulye kabukları etkileyici görünebilir, ancak daha pürüzlü ve daha az arzu edilen bir dokuya sahip olacaklardır
Adım 3. Fasulye podunu elle gövdeden çekin
Fasulyeyi, baş ve işaret parmağınızla gövdeye bağlandığı yerden tutun. Diğer elinizle sapı tutun ve çekirdeği yavaşça çekin.
Aldığınız fasulyeleri bir poşette veya kovada saklayın, böylece onları taşımak zorunda kalmazsınız
Adım 4. Olgun fasulye için bitkinizi 2 günde bir kontrol edin
Koşucu fasulye hızla büyüyebilir ve büyüme mevsimi boyunca birden çok kez büyüyeceklerdir. İlk dona kadar bitkinizi kontrol etmeye devam edin.
Çok fazla fasulyeniz varsa, komşularınızdan kendileri için bir tane seçmek isteyip istemediklerini sorun
Adım 5. Bitkinizdeki bazı baklaları kurumaya bırakın
Tohum kabuklarının sonbaharın başlarına kadar soluk saman rengine dönmesine izin verin. Tohumlar baklaların içinde çıngırdadığında, onları bitkilerden çıkarın ve içeri getirin. Fasulyeleri kabuklarından çıkarın ve hafif ve içi boş hissedene kadar bir tepside kurumaya bırakın. Fasulyeleri kavanozlarda serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Fasulyeleri yemek istediğinizde, pişirmeden önce 8 saat soğuk suda bekletin
Bölüm 2/3: Koşucu Fasulyeleri Saklamak
Adım 1. İyi çekirdekleri kötü çekirdeklerden ayırın
Dokunulduğunda yumuşak olan veya sararmış fasulyelerden kurtulun. Fasulyeleri kabuğundan görebileceğiniz tüm baklaları da atın. Fasulyeleri yalnızca pürüzsüz, sıkı ve düz yeşil renkte tutun.
Adım 2. Taze fasulyeleri 1 hafta buzdolabında saklayın
Fasulyelerinizi buzdolabınızın sebze çekmecesine hava almayan bir kaba koyun. Saklamadan önce kuru olduklarından emin olun, aksi takdirde küf oluşturabilirler.
Adım 3. Fasulyeleri 1 yıla kadar dondurun
Fasulyelerinizi dondurucuda güvenli bir torbaya koyun ve içindeki tüm havayı sıkın. Torbayı kapatın ve ne kadar süredir elinizde olduğunu bilmeniz için üzerine tarih yazmak için bir işaretleyici kullanın.
Bölüm 3/3: Fasulyeleri Budama ve Pişirme
Adım 1. Fasulyelerin uçlarını kesin
Pişirmeden önce fasulyeleri hazırlamanız gerekir. Fasulyelerinizi suyla iyice durulayın ve kurulayın. Fasulyenin her iki tarafındaki uçları çıkarmak için bir şef bıçağı kullanın. Ayırmak 1⁄2–1 inç (1,3–2,5 cm) ve işiniz bittiğinde parçaları atın.
Adım 2. Fasulyelerin kenarlarındaki telleri sebze soyucu ile çıkarın
Fasulyeyi iç kenarı yukarı bakacak şekilde tutun. Fasulyenin bir ucundan sebze soyucunuzu çalıştırın ve fasulyenin bir dikiş varmış gibi göründüğü uzunlukta aşağı doğru çekin. Fasulyeyi ters çevirin ve ipi diğer taraftan çıkarın.
- İpi açık bırakırsanız, onları yerken çiğnemek zor olacaktır.
- Taze fasulye, dondurucuda 8 aya kadar saklanabilir.
Adım 3. Fasulyeleri kaynar suda 3-4 dakika pişirin
Fasulyeleri orta ateşte suya bırakın. 3-4 dakika sonra fasulyeler parlak yeşil ve yumuşak olmalıdır. Fasulyelerin kolayca kesilip kesilmediğini görmek için bıçağınızı kullanın.
Fasulyeleri eklemeden önce suyunuzu tuzlayın, böylece tadı emebilir
İpuçları
- Runner fasulyesi taze veya pişmiş olarak yenebilir.
- Hasatınızdan en iyi şekilde yararlanmak için fasulye sırlarınızı sezon boyunca birkaç kez kontrol edin.
