Gliserin, sabun yapımından muhafazaya ve yağlamaya kadar birçok kullanımı olan bir şeker alkolüdür. Bitkisel yağlardan gliserin yapabilir veya bir mağazadan satın alabilirsiniz, ancak normal pişirmeden kalan hayvansal yağlardan yapmak çok daha ucuz ve kolaydır. Yağı eriterek, sabun yapmak için kül suyu ekleyerek ve karışımı tuzla parçalayarak birkaç saat içinde evde gliserin yapabilirsiniz.
İçindekiler
Yağ Rendering
- 1 lb (450 g) hayvansal yağ
- 1⁄4 su bardağı (59 ml) su
Sabun Karışımını Pişirmek
- 1 lb (450 g) işlenmiş yağ
- 2 ons (57 g) kül suyu
- 5 sıvı ons (150 ml) su
Gliserin Bitirmek
1 su bardağı (300 gr) tuz
adımlar
Bölüm 1/3: Yağ Rendering
Adım 1. Yaklaşık 1 libre (450 g) hayvansal yağ satın alın veya toplayın
Herhangi bir hayvansal yağ türü, gliserin yapmak için mükemmel bir şekilde çalışacaktır, ancak domuz veya sığır yağı genellikle en yaygın veya kolay elde edilen yağlardır. Pişirmeden önce yağı etten ayırın veya yerel kasabınıza sahip olabileceğiniz veya satın alabileceğiniz herhangi bir hayvansal yağ olup olmadığını sorun.
- Hayvansal yağları hava geçirmez bir kapta dondurarak daha sonra kullanmak üzere saklayabilirsiniz.
- Domuz eti veya dana rostosu pişirmeden önce yağı kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
- Birçok kasap fazla yağı atar, bu yüzden genellikle ondan kurtulmaktan mutlu olurlar.
Adım 2. Yağı 1 inç (2,5 cm) küpler halinde kesin
Yağı daha küçük parçalara ayırmak, daha hızlı ve daha kolay işlemesini sağlayacaktır. Hayvansal yağınızı 2,5 cm'den büyük olmayan kaba küpler halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
- Yağın işlenmesi için gereken süreyi azaltmak için daha küçük parçalara ayırabilir veya hatta bir kıyma makinesinde veya mutfak robotunda öğütebilirsiniz. Daha küçük yağ parçaları daha hızlı işlenecektir.
- Kesmeyi çok daha kolay hale getirmek için yağınızı önceden dondurun.
Adım 3. Yağı ve suyu büyük bir tencereye ekleyin
Yağı, alt kısımda ince bir tabaka oluşturacak şekilde büyük bir tencereye aktarın. Etrafında ölçün 1⁄4 (59 ml) soğuk su ve yağın üzerine dökün. Su sadece tencerenin altını örtmelidir.
- Tencereye su eklemek yağın ilk pişmeye başladığında yanmasını engelleyerek daha iyi hale gelmesini sağlayacaktır.
- Yağın düzgün bir şekilde işlemesi için zamanla buharlaşamayacağından çok fazla su eklemekten kaçının. Etrafında 1⁄4 ile 1⁄2 fincan (59 ila 118 ml) bol olmalıdır.
Adım 4. Tencereyi kapatın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin
Tencereyi ocağınıza alıp kısık ateşte pişirmeye başlayın. Suyun çok çabuk buharlaşmasını önlemek için bir kapak ekleyin ve yağı yaklaşık 30 dakika işlemeye bırakın.
- Yağı yavaş bir ocakta da verebilir ve 3 ila 4 saat boyunca düşük işlemeye bırakabilirsiniz. Sineklerin içine girmesini önlemek için yavaş pişiriciyi veya güveci bir çay havluyla örtün.
- Alternatif olarak, yağı fırında da verebilirsiniz. Yağ ve suyu bir hollandalı fırına ekleyin ve ara sıra karıştırarak 225 °F (107 °C) fırında yaklaşık 2 saat pişirin.
Adım 5. Isıyı orta dereceye yükseltin ve yağı birkaç dakikada bir karıştırın
30 dakika kadar sonra, daha yumuşak olan yağın gerilemiş olması gerekir ve bu, bozulmamış yağın yanmasını önleyecektir. Kapağı çıkarın ve ısıyı ortama yükseltin. Yağ eriyene ve tamamen işlenene kadar yağı yaklaşık her 5 dakikada bir yavaşça karıştırmak için tahta veya metal bir kaşık kullanın.
- Yağın tamamen işlenmesi yaklaşık 30 dakika ila bir saat sürecektir.
- Yağa bağlı kalan herhangi bir deri, ondan tüm yağ alındıktan sonra gevrek olmalıdır. Domuz yağı kullanıyorsanız, çıtır deriyi bir kenara koyun ve lezzetli bir atıştırmalık için tuzlayın.
Adım 6. İşlenmiş yağı ince bir elek ve tülbentten süzün
İşlenmiş yağı ısıdan çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. 1 ila 2 kat tülbent ile ince gözenekli bir elek hizalayın ve bir kase veya kavanozun üzerine yerleştirin. Etleri, kılları veya kemik parçalarını süzmek için yağı süzgecin içine dökün ve sizi saf ve işlenmiş yağla baş başa bırakın.
- Süzdüğünüzde yağınız hala sıvı olmalıdır. Birkaç dakika hafifçe soğumaya bırakın, ancak katılaşmaya başlayacak kadar değil.
- İşlenmiş yağ, buzdolabınızda hava geçirmez bir kapta yaklaşık 1 ay saklanabilir. Dondurucuda saklarsanız, yağın 1 yıla kadar dayanması gerekir.
Bölüm 2/3: Sabun Karışımını Pişirmek
Adım 1. 1 lb (450 g) işlenmiş yağı büyük bir tencereye alın
Bir dizi mutfak terazisinin üzerine büyük bir tencere koyun ve ekranı sıfıra ayarlayın. Mümkün olduğu kadar 1 libre (450 g) olana kadar işlenmiş hayvansal yağınızı yavaşça alın veya dökün.
- Sabun yapımı ve gliserin yapımı hassas bir kimyasal reaksiyona dayandığından, ölçümlerin tam olarak doğru yapılması çok önemlidir. Doğru miktarda yağa sahip olmamak, çok zararlı olabilen kostik sabun veya gliserine yol açabilir.
- Kendi sabun tarifiniz ve kullandığınız yağ türü için kesin ölçüleri değiştirmek istiyorsanız, bir sabun yapma hesaplayıcısı için internete bakın. Kullandığınız yağın miktarını ve türünü girmenize ve doğru oranlar için size kesin talimatlar vermenize izin verecek pek çok şey var.
Adım 2. 2 ons (57 g) sodayı 5 sıvı ons (150 ml) suya karıştırın
Ayrı bir sürahi veya kapta, 5 sıvı ons (150 ml) oda sıcaklığında su ölçün. Yavaşça 2 ons (57 g) kül suyu ekleyin, tam olarak dahil etmek için sürekli karıştırarak. Kostik ve su karışımını reaksiyona girmesi ve soğuması için bırakın.
- Su ve kostik birleşecek ve ekzotermik bir reaksiyon oluşturacak, yani karışım ısınacaktır.
- Kostik bir madde olduğundan, yağları yiyip bitiren küllü su ile çalışırken her zaman koruyucu eldiven ve gözlük takmalısınız. Cildinize herhangi bir kostik bulaşırsa, solüsyonun dokunmuş olabileceği giysileri çıkarın ve cildi soğuk suyla 15 dakika boyunca yıkayın. Derhal tıbbi yardım alın.
- Lye, yerel bakkalınızın temizlik bölümünde bulunabilir. Çevrimiçi olarak veya özel bir sabun yapım mağazasında kolayca bulunabilmelidir.
Adım 3. Yağı 113 °F (45 °C) sıcaklığa getirin ve ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun
İşlenmiş hayvansal yağınızın sıcaklığını kontrol etmek için bir şeker veya başka bir gıda termometresi kullanın. Çok soğuksa sıcaklığı 45 °C'ye çıkarmak için tencereyi düşük ateşe koyun veya yağ çok sıcaksa soğumaya bırakın. Doğru sıcaklığa geldiğinde, herhangi bir ısı kaynağından çıkarın.
Sıcaklıkları tam olarak doğru tutmak, yağın ve kostik suyunun düzgün bir şekilde birleşmesine yardımcı olarak daha yumuşak bir sabun ve daha net bir gliserin elde edilmesini sağlar
Adım 4. Kostik çözeltisini erimiş yağın içine yavaşça ve sürekli karıştırarak dökün
Hem yağ hem de kül suyu çözeltisi 45 °C civarındayken, küllü su çözeltisini çok yavaş bir şekilde yağa akıtmaya başlayın. Çözeltiyi karıştırırken, çözeltiyi sıçratmamaya veya cildinize bulaştırmamaya dikkat edin.
- Kostik suyunu dökerken birisinden yağı karıştırmanıza yardım etmesi daha kolay olabilir.
- Sabun karışımı kalınlaşırken kolayca karıştırmaya devam edebilmeniz için sağlam, düz bir yüzey üzerinde çalışın.
Adım 5. Sabun "izlemeye" başlayana kadar yağı ve kostik suyunu karıştırın
Kostik çözeltisi yağa tamamen karıştıktan sonra yavaş ve düzenli hareketlerle karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 15 dakika sonra kaşığın yolu sabun karışımında birkaç saniye görünür kalmalıdır. Bu iz bırakma olarak bilinir ve sabun karışımınızın koyulaştığının ve hazır olduğunun bir işaretidir.
Elle karıştırmak yerine, kül suyu ve yağı birleştirmek için elektrikli bir karıştırıcı veya bir çubuk karıştırıcı kullanabilirsiniz. Karışımı çok fazla etrafa sıçratmamak için düşük hızda başlayın
Bölüm 3/3: Gliserin Bitirme
Adım 1. Sabun karışımına 1 bardak (300 g) tuz ekleyin
Sabun karışımına tuz eklemek sabunu gliserinden ayıracaktır. Yaklaşık 1 su bardağı (300 gr) tuzu ölçün ve birleşene kadar sürekli karıştırarak sabun karışımınıza yavaşça ekleyin.
Sabunu gliserinden ayırmak için standart ve ucuz bir sofra tuzu kullanın. Koşer tuzu veya deniz tuzu çok kaba olacak ve çok daha pahalı olacaktır
Adım 2. Karışımı soğumaya ve kıvrılmaya bırakın
Tuz karıştırıldıktan sonra sabun kıvrılmaya ve karışımın üzerinde pıhtılaşmaya başlayacaktır. Karışımı yaklaşık 30 dakika ila bir saat soğumaya bırakın.
Ayarlamak için bırakmadan önce kaşık veya termometrenizi sabun karışımından çıkardığınızdan emin olun
Adım 3. Karışımın üst kısmındaki sabunu sıyırın
Karışım soğuduğunda, yağ ve kül suyu, bir gliserin tabakasının üzerinde yüzen sabunlu bir madde halinde pıhtılaşmış olmalıdır. Sabunu almak için oluklu bir kaşık kullanın ve saf gliserini geride bırakın.
Sabunu saklamak istiyorsanız bir kalıba bastırın ve 3-4 gün kurumaya bırakın. Kuruduktan sonra, sabunu serin, karanlık ve kuru bir yerde kurumaya bırakın ve tamamen katılaşana kadar her iki günde bir döndürün
Adım 4. Kalan gliserini saklamak için bir cam şişeye süzün
Ağzı veya benzeri bir şeyi olan bir sürahinin üzerine ince gözenekli bir elek yerleştirin. Bir cam şişeye aktarmadan önce sabun topaklarını çıkarmak için gliserini elekten dikkatlice dökün. Gliserini buzdolabında bir aya kadar saklayın.
