Bazen Amerika Birleşik Devletleri'nde "sert sos" olarak adlandırılan brendi tereyağı, Noel pudinginiz veya kıymalı turtanız için ideal bir malzemedir. Bu basit tarif, rafta bulduğunuz her şeyden daha lezzetli olacak.
İçindekiler
2-3 kişilik; büyük bir Noel pudingi için ikiye katlayın
- 60 gr (¼ su bardağı) tuzsuz tereyağı
- 60 gr (½ su bardağı) pudra şekeri veya pudra şekeri
- Tatmak için brendi, 25 mililitreye kadar (2 U. S. yemek kaşığı)
İsteğe bağlı:
- 1 mL (¼ çay kaşığı) vanilya özü
- 8 mL (½ yemek kaşığı) portakal veya limon kabuğu rendesi
- bir tutam tarçın
- bir tutam küçük hindistan cevizi
adımlar
Bölüm 1: Brendi Yağı Yapımı
Adım 1. 50g tereyağını oda sıcaklığının hemen altına kadar ısıtın
Tereyağı hala soğuk ve oldukça katı, ancak bir kaşığın arkası bir izlenim bırakacak kadar yumuşakken bu tarifi yapmak en kolay yoldur. Tereyağı, mutfağınızın ne kadar sıcak olduğuna bağlı olarak, buzdolabından 30-60 dakika sonra bu noktaya ulaşmalıdır.
Elektrikli karıştırıcı kullanıyorsanız, tereyağını doğrudan buzdolabından atabilirsiniz. Yağı yumuşatmak için yaklaşık bir dakika düşük hızda çırpın, ardından bir sonraki adıma geçin
Adım 2. Şekeri çırpın
60g (½ su bardağı) pudra şekerini yavaş yavaş tereyağına dökün. Malzemeler iyice birleşene kadar çırpmaya devam edin. Kasenin kenarlarını periyodik olarak kauçuk bir spatula ile kazıyın.
- Elektrikli bir karıştırıcı kullanıyorsanız, yağın aşırı ısınmasını önlemek için orta veya orta-düşük olarak ayarlayın.
- Elle dövüyorsanız, tereyağını ince şeritler halinde dilimlemek için çatalın arkasını kullanın. Bu, karışıma daha fazla hava vererek sizi biraz efordan kurtarır.
Adım 3. Tereyağı-şeker karışımını krema haline getirin (isteğe bağlı)
Hafif, sürülebilir bir brendi tereyağı tercih ederseniz, daha fazla hava kabarcığı eklemek için çırpmaya devam edin. Bu krema oluşturma işlemi, tereyağının boyutunun neredeyse iki katı kadar genişlemesini ve renginin çok daha açık olmasını sağlar.
Bu, elektrikli bir karıştırıcıda hızlı bir şekilde gerçekleşir - birkaç dakika içinde. Ekleyeceğiniz bir malzeme daha olduğu için çok fazla çırpmamaya dikkat edin. Aşırı krema, bileşenlerin yağlı, kumlu bir dokuya ayrılmasına neden olabilir
Adım 4. Brendiyi bir seferde bir sıçrama çırpın
Bir kerede çok fazla brendi eklemek tereyağını kesecektir. Yaklaşık 5 mL (1 çay kaşığı) dökün ve bir sonraki kaşığı eklemeden önce birleştirmek için çırpın. Her eklemeden sonra brendi tereyağını tadın ve istediğiniz tadı elde edene kadar eklemeye devam edin. Orta derecede brendi aroması için yaklaşık 10 mL (2 çay kaşığı) veya güçlü bir sos için 25 mL (5 çay kaşığı) ekleyin.
Adım 5. Buzdolabında saklayın
Tereyağını hava geçirmez bir kapta veya plastik sargının altında tutun, böylece diğer tatları emmez. Noel pudingi veya diğer tatlılarda iki hafta içinde servis yapın.
Artık brendi tereyağını hava geçirmez bir kapta veya streç filmde dondurabilirsiniz. En iyi kalite için üç ay içinde kullanın ve gece boyunca buzdolabında çözülmesine izin verin
Bölüm 2/2: Varyasyonlar
Adım 1. Ham veya esmer şekere geçin
Bu şekerler, alkol ve Noel pudingi ile iyi çalışan derin bir melas aromasına sahiptir. Muscovado gibi ham, rafine edilmemiş şeker özellikle iyi çalışır. Bununla birlikte, bu, pudra şekeri versiyonunun aksine, brendi tereyağınıza hafif bir tanecik katacaktır.
Adım 2. Vanilya özü ve narenciye ile tatlandırın
Brendiyi çırptıktan sonra 1 mL (¼ çay kaşığı) vanilya özü ve/veya 8 mililitre (0,5 U. S. yemek kaşığı) portakal veya limon kabuğu rendesini karıştırın.
Adım 3. Bir tutam tatil baharatı atın
Küçük bir tutam tarçın ve hindistan cevizi, tatil hissine katkıda bulunur.
Adım 4. Badem unu ile karıştırın
Bazı haneler, kabaca 25 gr (¼ fincan) öğütülmüş badem ile cevizli bir lezzet katmayı sever. Her zaman olduğu gibi, işlemin sonunda tereyağı ve şeker birleştiğinde bu ekstra malzemeyi karıştırın.
Adım 5. Brendi tereyağını kalıplara dondurun
Brendi tereyağını şeker kalıplarına bastırın ve dekoratif bir şekle sokun. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, tereyağını çıkarmanıza yardımcı olması için kalıbın arkasından ılık su akıtın. Sıcak bir Noel pudinginde donmuş tereyağı bile çabucak erir, bu nedenle ayrı bir kapta servis yapın veya giymeden önce ailenin toplanmasını bekleyin.
Video - Bu hizmet kullanılarak YouTube ile bazı bilgiler paylaşılabilir
