Karidesler, herhangi bir deniz ürünü yemeğine lezzetli bir ektir. En taze karidesleri elde etmek için ambalaja, renge ve kokuya dikkat ettiğinizden emin olun. Karideslerinizi temizlerken, kabuklarını ayıklayıp damarlarını çıkarmaya başlamadan önce soğuk suda yıkayın. Çoğu tarif için pişirmeden önce baş, kuyruk ve bacakları çıkarmanız gerekir.
adımlar
Bölüm 1/3: Karidesleri Durulama ve Saklama
Adım 1. Karidesleri çözün
Karidesleriniz donmuşsa, buzlarını çözmeniz gerekir. Karidesleri büyük bir kaseye, tercihen bardağa boşaltın. Biraz soğuk su dökün ve karıştırın. Ardından karidesleri süzün ve bu adımı birkaç kez tekrarlayın. Karideslerinizi tamamen çözmek için tüm işlem yaklaşık on beş dakika sürmelidir.
Karideslerin buzunu çözmek için mikrodalgayı kullanmak onları ıslak veya fazla pişmiş yapabilir
Adım 2. Karidesleri soğuk suda durulayın
Karidesleri bir kevgir içine koyun ve lavaboda soğuk suyla durulayın. Her bir karidesi ayrı ayrı durulamak için ellerinizi kullanın. Durularken, rengi solmuş veya sümüksü olan şımarık karideslere dikkat edin. Karidesler pişirmeden önce beyaz veya gri görünmelidir.
Karideslerin ıslanmasına veya lastik gibi olmasına neden olabileceğinden, asla oda sıcaklığından daha sıcak su kullanmayın
Adım 3. Karidesleri temizledikten hemen sonra pişirin
Karidesler ideal olarak temizlendikten hemen sonra pişirilmelidir. Ancak, bunları daha sonra saklamanız gerekiyorsa, buzdolabında 24 saatten fazla saklamadığınızdan emin olun. Bu süreden sonra, kötüye gitmeye başlayabilirler.
En taze, en lezzetli karidesler için, mağazadan eve gelir gelmez onları temizlemeyi ve pişirmeyi düşünün
Adım 4. Temizlenmiş karidesleri buzdolabında saklayın
Karideslerin buzdolabı gibi serin bir yerde saklanması gerekir. 32 °F (0 °C) ile 38 °F (3 °C) arasında bir sıcaklıkta saklanmalıdırlar. Buzdolabındayken streç filmle kaplanmış bir tepside veya plastik bir kapta bir arada saklayın.
- Karidesleri dondurucunuzda -18 °C'de (0 °F) üç aya kadar dondurabilirsiniz, ancak bu, karideslerin daha az taze olmasına neden olabilir.
- Karidesler asla oda sıcaklığında birkaç dakikadan fazla bırakılmamalıdır.
Bölüm 2/3: Vücudu Hazırlamak
Adım 1. Karides kafasını çıkarın
Karidesleri bir elinizle gövdesinden tutun ve diğer elinizi kullanarak karidesin kafasını sıkıca kavrayın. İki elin parmaklarını, başın ve vücudun kesiştiği yere, kırılmanın olmasını istediğiniz yere yerleştirin. İki elinizle geri çekin ve kafa ayrılana kadar bükün.
Kullanılmayan karides başlarını hemen çöp kutusuna atın
Adım 2. Kuyruğu çekin
Karidesleri gövdesinden tutun ve diğer elinizle karides kuyruğunu kavrayın. Sıkı bir tutuş kullanarak, karides kuyruğunu vücudun etli kısmıyla birleştiği yerden çekin. Kuyruğu çıkardıktan sonra atın.
Kuyruğu kabuğun geri kalanından önce çıkarmak, kabuk çıkarma işlemini çok daha kolay hale getirecektir
Adım 3. Kabuğu ve bacakları soyun
Kabuğu çıkardıktan sonra, karidesin kalan dış tabakasını kolayca soyabilmeniz gerekir. Bacakları alt tarafından çıkarmak için parmaklarınızı kullanın. Ardından kabuğun kalan parçalarını soyun.
Bu sizi karidesin sadece etli kısmı ile bırakmalıdır
Adım 4. Karidesleri geliştirin
Karidesin sırtı boyunca uzanan küçük bir çizgiyi kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Bu, karidesin üstünde, bacakların bulunduğu yerin karşı tarafında yapılmalıdır. İçeride küçük siyah bir çizgi göreceksiniz. Damarı çekip atmak için bıçağın ucunu kullanın.
- Bu siyah damar, karideslerin bağırsaklarıdır. Çıkarmak karideslerinizin çok daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.
- Karidesleri ayıkladıktan sonra tekrar soğuk su ile durulamalısınız. Bu, bağırsakların tüm kalıntılarının tamamen çıkarılmasını sağlamaya yardımcı olacaktır.
Bölüm 3/3: İyi Karidesleri Seçmek
Adım 1. Kabuğu hala üzerinde olan pişmemiş karidesleri seçin
Daha önceden pişirilmiş veya kabuğu çıkarılmış karidesleri seçmek daha uygun görünebilir ancak bu, lezzet açısından büyük bir fedakarlık sağlayacaktır. Karidesler ilk pişirildikten sonra en iyi tadı alırlar, bu nedenle çiğ karides satın almak önemlidir.
Kabuğu çıkarmak, karides üzerindeki tüm yağlardan kurtulur, bu nedenle tam lezzetin korunmasına yardımcı olmak için kabuğu çıkarılmamış karidesleri seçin
Adım 2. Karidesleri buz üzerinde satın alın
Karidesler taze satın alınmalı ve marketinizin veya bakkalınızın et bölümünde bir buz yatağında saklanmalıdır. Bu, onları renk değişikliği ve koku açısından incelemenize izin verir ve en iyilerini seçebileceksiniz.
Önceden paketlenmiş karides satın almak, çok daha eski ve neredeyse tadı iyi olmayacak karidesler alacağınız anlamına gelir
Adım 3. Renge bakın
Karidesler sadece beyaz etli beyaz veya grimsi renkte olmalıdır. Her bir karidesi, bozulmayı gösteren lekeler veya renk değişikliği alanları açısından inceleyin. Sadece açık renkli ve üzerinde koyu leke olmayan karidesleri seçin.
Kahverengi renkte görünmesi gereken kahverengi karides çeşitleri de vardır. Bunlarda da leke veya renksiz alanlar olmamalıdır
Adım 4. Kokuya dikkat edin
Tüm deniz ürünleri biraz balık kokarken, karidesler çok kokulu olmamalıdır. Onlara güçlü bir balık kokusu geliyorsa, bu muhtemelen kötü gittikleri anlamına gelir. Sadece biraz deniz ürünü kokusuyla taze ve temiz kokan karidesleri seçin.
